Avaliação diagnóstica

Os riscos do ex¬ces¬so de só¬dio
Alimentos doces também trazem grande concentração do mineral

São Paulo - O sódio é abundante no sal de cozinha, mas ele também faz parte de vários alimentos doces. E o problema é que isso pode passar despercebido por quem precisa controlar o rigorosamente a quantidade desse mineral na dieta e evitar a hipertensão e outros problemas de saúde.
Um pote de iogurte light com 170 g, por exemplo, que parece inofensivo, esconde 122 mg de sódio, quase a mesma quantidade existente em três biscoitos de água e sal. Bolachas, bolos e até água tônica também têm uma quantidade relevante de sódio que, em excesso, além de prejudicar a pressão, pode causar insuficiência renal, doenças cardiovasculares e até câncer de estômago.
Isso porque o sódio, embora seja popularmente associado ao sabor salgado, funciona como conservante. O sódio também é usado para enaltecer o sabor, mesmo dos doces, de acordo com o médico nutrólogo Paulo Henkin. ''Além do sódio natural dos alimentos, há o sódio adicionado no preparo industrial e ainda o sal que se coloca no prato, na hora de comer. No final do dia, a soma é alta'', afirma Henkin. Uma pesquisa incluiu até o refrigerante light entre os vilões do sódio. A bebida, embora menos calórica, contém mais sódio do que a tradicional. E isso, de acordo com o estudo da Universidade de Miami, estaria relacionado a um risco aumentado de enfarte e acidente vascular cerebral.
A maior concentração de sódio nas linhas diet e light pode ser explicada pela adição do ciclamato de sódio, um tipo de adoçante, de acordo com a nutricionista Fernanda Pisciolaro. Entre os doces, outros perigos são os biscoitos recheados, os bolos industrializados e os sucos em pó.
''O consumo de sal no Brasil é excessivamente alto e isso é intensificado pela industrialização'', aponta a nutricionista Anita Sachs. Parte desse exagero pode ser explicado pelo sódio camuflado nos doces.
Consome-se no País mais que o dobro da quantidade de sódio