ATPS Bromatologia

Anápolis, 03 de Junho de 2014
Faculdade Anhanguera de Anápolis
Biomedicina 5º “A” Noturno
ATPS – Bromatologia
Professor
Alunos:

Introdução

Esse relatório foi elaborado de acordo com os passos exigidos para a realização Etapa 4: escolher um produto alimentar descrevê-lo, falar sobre seus benefícios a saúde e relacionar os componentes as suas funções e procurar estabelecer conceitos biológicos e bioquímicos do produto e as suas aplicações.

Relatório: Etapa 4

O produto escolhido foram azeitonas verdes com caroço em conserva:
Nome comercial: La Violeteira
Fabricante: Importadora de Frutas La Violeteira Ltda.
Peso Líquido: 320g
Peso Drenado: 200g
As azeitonas verdes previnem a oxidação biológica e reduz a formação de radicais livres, mas quando em conserva devem ser consumidas com moderação devido ao fato de ter o sódio como um de seus conservantes e os efeitos do mesmo à pressão arterial.
As azeitonas verdes em conserva possuem: diversos minerais na sua composição como o cálcio, fósforo, potássio, magnésio, enxofre, cloro, ferro, cobre, manganésio e sódio, e vitaminas como a niacina, riboflavina, tiamina, Vitamina B6, Vitamina B12, Vitamina E, e carotenóides. Além de ácido cítrico, benzoato de sódio, sorbato de potássio e ácido isoascórbico, como conservantes e antioxidantes.

Componentes
Funções
Cálcio
Modulação da contração muscular, processo de coagulação sanguínea.
Fósforo
Auxilia o corpo na utilização das vitaminas e armazena a energia obtida do metabolismo de macronutrientes.
Potássio
Manutenção do equilíbrio do PH (ácido-básico), a regulagem do equilíbrio hídrico e a contratura das fibras musculares.
Magnésio
Funcionamento dos músculos coração, componente importante dos ossos.
Ferro
Produção de hemoglobina e oxigenação das hemácias.
Cobre
Ajuda na formação dos ossos, hemoglobina e hemácias.
Sódio
Necessário para o equilíbrio dos líquidos e o PH do sangue.
Vitamina B6
Crescimento, proteção