ASPERGILLUS FUMIGATUS

INSTITUTO BEIJAMIM CONSTANT
ESCOLA SUPERIOR DE TECNOLOGIA – EST/UEA
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

MICROBIOLOGIA

JELMIR CRAVEIRO DE ANDRADE

Manaus - 2014

INSTITUTO BEIJAMIM CONSTANT
ESCOLA SUPERIOR DE TECNOLOGIA – EST/UEA
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

MICROBIOLOGIA

Fermentação de Saccharomyces cerevisiae

Manaus - 2014
1. INTRODUÇÃO
Saccharomyces cerevisiae destaca-se como a espécie mais explorada comercialmente entre as leveduras e apresenta grande emprego na indústria, pra fabricação de vários produtos. Desde a antiguidade, a Saccharomyces cerevisiae, vem sendo utilizada em processos fermentativos diversos, como na panificação, cervejarias e fabricação de vinho e, seu uso foi possível desde então, devido à sua capacidade de converter rapidamente açúcares em etanol, ácidos orgânicos e gás carbônico (NEVES, 2006). As leveduras e, em particular, a Saccharomyces cerevisiae são os microorganismos favoritos para estudo de biologia celular básica, o que a tornou um ponto central na evolução da microbiologia, bioquímica e genética. Existem diversas razões para isso, como a facilidade de seu isolamento e manutenção, pouca exigência nutricional, bom crescimento em meios constituídos por resíduos industriais, amplo uso em processos industriais e sua reconhecida capacidade de produzir enzimas extracitoplasmáticas (NEVES, 2006).
O crescimento microbiano é frequentemente acompanhado com base na curva que representa o crescimento de uma população de um determinado microrganismo, em sistema fechado ou, em outras palavras cultura em descontínuo. Neste caso, um meio de cultura líquido contendo os nutrientes necessários ao crescimento celular é inoculado com uma população de células viáveis do microrganismo e incubado em condições ambientais favoráveis à sua multiplicação. Existem vários fatores que influenciam o crescimento dos microrganismos, os mais importantes são pH, temperatura e