artigos

AZEITE DE OLIVA: ORIGEM, PRODUÇÃO E
BENEFÍCIOS
Carolina Machado Remussi
Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das
Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa
Catarina – FASSESC [e-mail] Juliana Sagaz Dutra
Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das
Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa
Catarina - FASSESC
[e-mail]
Lucas Faust Ramos
Estudante do curso de bacharelado em Gastronomia das
Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa
Catarina – FASSESC [e-mail] Resumo
O azeite de oliva vem sendo muito conhecido e estudado ao longo dos anos, tanto por seu modo de produção como com os benefícios que ele pode fornecer ao corpo humano. A produção é o meio importantíssimo para o fornecimento de um excelente azeite. Nesse momento que devem ser selecionados as azeitonas e elas devem estar firmes e inteiras e então, iram para a prensagem o que deve ocorrer o mais breve possível, pelo fato de que, as azeitonas se fermentam rapidamente. A produção do azeite de oliva deve ser a base somente de azeitonas, assim sendo, essa denominação não poderá ser utilizada por óleos extraídos de solventes ou misturados com outros óleos. O consumo do azeite de oliva vem beneficiando muito na saúde das pessoas, os estudos estão mostrando que ele pode prevenir contra doenças como o câncer, a doença coronariana e o envelhecimento. Dados recentes comprovam que, no Mediterrâneo as taxas de mortalidade por câncer e doenças coronarianas vêm baixando devido a alta dosagem do azeite de oliva em sua alimentação. Mas é bom lembrar, que o azeite de oliva tem o beneficio de prevenir doenças e não de curar de tais. Pelos dados citados acima, podemos dizer que o azeite de oliva deve ser cuidadosamente produzido para que, se obtenha um excelente azeite e que o consumo dele pode nos ajudar muito a ter uma vida mais saudável, livre de doenças e longa com longevidade.

Palavras – chave: