arroz

O arroz (Oryza sativa L.) é uma espécie hidrófila, cujo processo evolutivo tem levado à sua adaptação as mais variadas condições ambientais;

De uma maneira mais abrangente, são considerados dois grandes ecossistemas para a cultura, que são o de várzeas e de terras altas, englobando todos os sistemas de cultivo de arroz no país;

O consumo de arroz pela população mundial é um hábito inquestionável e dificilmente sofrerá substituição. O arroz é cultivado em todos os continentes, por cerca de 120 países;
O arroz é uma planta herbácea pertencente à família das Gramíneas. Alguns autores classificam-na como pertencente à família Poaceae;

Duas formas silvestres são apontadas na literatura como precursoras do arroz cultivado: a espécie Oryza rufipogon, procedente da Ásia, originando a Oryza sativa; e a Oryza barthii (= Oryza breviligulata), derivada da África Ocidental, dando origem à Oryza glaberrima.
No mundo, a maior parte da produção e do consumo de arroz está localizada no continente asiático, cujo sistema básico de cultivo é o irrigado;

O sistema de sequeiro (terras altas) é encontrado predominantemente no Brasil e, em menor proporção, no continente africano.
Em 2001, o sistema Terras Altas teve redução, ao contrário com o Irrigado e a produtividade no Irrigado, no ano 2011 aumentou 31% em relação a 2000.;

Em 2004, a produtividade era 6.000 kg/ ha e em 2011 a previsão é em torno de 6.800 kg ha. O aumento de produtividade em Terras Altas até 2011 será pequeno, algo em torno de 3% entre 2005 e 2011;

No Brasil diversos historiadores e cientistas apontam o sudeste da Ásia como o local de origem do arroz;

Na Índia, uma das regiões de maior diversidade e onde ocorrem numerosas variedades endêmicas, as províncias de Bengala e Assam, bem como na de Mianmar, têm sido referidas como centros de origem dessa espécie.
A espécie Oryza sativa é uma monocotiledônea da família das Poaceae.

As gramíneas, também denominadas de Poaceae, estão agrupadas em