Armazenagem de Açúcar

ARMAZENAGEM DE AÇÚCAR E SEUS PRINCIPAIS IMPACTOS EM RELAÇÃO A QUALIDADE DO PRODUTO.

Isabela Cristina Paião
Tecnólogo em Logística
Fatec Jahu

RESUMO

O presente artigo Armazenagem de açúcar e seus principais impactos em relação à qualidade do produto visa mostrar a necessidade de ter armazéns adequados para estocagem de açúcar, principalmente pelo açúcar ter características higroscópicas as quais itens como umidade, clima, granulometria e açúcares redutores tem impacto em suas características. O açúcar mesmo não sendo um produto considerado como perecível, apresenta algumas peculiaridades em sua armazenagem, também por ser considerado um alimento a estrutura onde estão armazenados precisão atender exigências legais. Com dados da produção da última safra que encerrou-se no início de dezembro de dois mil e dez, devido o período de seca houve um aumento significativo na produção, não em quantidade mas em qualidade da matéria prima proporcionando assim maior rendimento de sacarose.

Palavras chave: armazenagem, açúcar, infraestrutura.

ABSTRACT

This Article Storage of sugar and its main impact in the quality of the product aims to show the need for appropriate storage for storing sugar, especially sugar have characteristics by which items such as hygroscopic moisture, climate, soil texture and reducing sugars has an impact on characteristics. The sugar is not even considered as a perishable product, has some peculiarities in its storage, also for being a structure where food is stored accurately meet legal requirements. With production figures of last season that ended in early December two thousand and ten, because of the drought there was a significant increase in production, not in quantity but in quality of raw materials thus providing higher yield of sucrose.
Keywords: storage, sugar, infrastructure

1 INTRODUÇÃO

Esse trabalho tem por objetivo demonstrar que para atendimento da qualidade esperada do açúcar, as condições de armazenagem têm