Aproveitamento do caldo de sorgo sacarino para aguardente

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.10, n.1, p.9-16, 2008 ISSN 1517-8595

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APROVEITAMENTO DO CALDO DO SORGO SACARINO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
Normando Mendes Ribeiro Filho1, Isanna Menezes Florêncio2, Aleksandra Silva Rocha2, José Pires Dantas3, Eliane Rolim Florentino3, Flávio Luís Honorato da Silva4 RESUMO O sorgo é uma gramínea cultivada em várias regiões do mundo objetivando a produção de grãos. Recentemente, maior importância vem sendo dada ao sorgo sacarino (Sorghum bicolor (L.) Moench) como uma alternativa para obtenção de açúcar em seus colmos. Planta semelhante ao milho e à cana-de-açúcar, apresenta uma série de vantagens que elegem o sorgo como de grande potencial energético, a saber: planta de ciclo curto, proporcionando um bom rendimento em colmos ricos em açúcares; é bem tolerante a períodos de seca; pode ser cultivada em todo o centro sul bem como na maioria das regiões do Brasil; além dos colmos, permite a produção de grãos, que poderão ser utilizados na alimentação animal e com outras finalidades. O presente trabalho teve por objetivo estudar a utilização do caldo do sorgo na produção de aguardente, ampliando as possibilidades do uso desta gramínea, criando oportunidades e meios de sobrevivência em regiões carentes de empregos como o nordeste brasileiro, além da diversificação da matéria prima na produção desta bebida. Palavras-chave: Semi-árido, sorgo sacarino, álcool.

USE OF SACCHARINE SORGHUM BROTH FOR PRODUCTION OF LIQUOR ABSTRACT Sorghum is a grasses cultivated in several areas of the world aiming to the production of grains. Recently, larger importance has been given to the saccharine Sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) as an alternative for obtaining sugar in their stems. It’s similar to the corn and to the sugar-cane and it presents a series of advantages that becomes the Sorghum a great energy potential source. Plant of short cycle, providing a good revenue in rich in sugars stems; it is very