APOSTILA CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS:
Definição: Carboidratos (hidratos de carbono), ou açúcares, são elementos compostos de carbono; hidrogênio, oxigênio, com a fórmula geral Cm(H2O)n.
Eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos, e polissacarídeo.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

Os carboidratos são classificados de acordo com o número de unidades de açúcar ou sacarídeos, que formam sua estrutura:

Os carboidratos simples são açúcares com uma estrutura simples de uma unidade (monossacarídeos) ou duas unidades (dissacarídeos) de açúcar.
Os carboidratos complexos, ou amidos, são formados por muitas unidades de açúcar (polissacarídeos).

MONOSSACARÍDEOS

Os monossacarídeos, também conhecidos como açúcares simples, são carboidratos que podem ser absorvidos no intestino delgado para o sangue, onde avançam em direção ao fígado.
Exemplos de monossacarídeos incluem:

Glicose (dextrose)= proveniente da digestão de amido e circula no sangue, é o combustível primário para as células;

Frutose (açúcar das frutas) = encontrada nas frutas e no mel;

Galactose = proveniente da digestão de lactose e é o mais doce dos açúcares.

DISSACARÍDEOS

São formados por dois monossacarídeos (um deles é a glicose) menos uma molécula de água. Antes de serem absorvidos, esses carboidratos simples precisam ser digeridos nos monossacarídeos que os compõem. Dissacarídeos importantes incluem:

Sacarose - açúcar de mesa, comum, que é encontrado naturalmente em quantidades mínimas em algumas frutas e vegetais;
Lactose - açúcar não-doce encontrado no leite, que auxilia na absorção do cálcio e "alimenta" as bactérias. Necessárias para a produção de vitamina K nos intestinos;

Maltose - açúcar encontrado nos grãos que estão germinando e também é um derivado da digestão gástrica.
POLISSACARÍDEOS
Carboidratos complexos, são formados por moléculas maiores e mais complexas de carboidratos que contêm muitas unidades de açúcar. Os polissacarídeos são ingeridos e degradados em