Análise de hortaliças

ÍNDICE

RESUMO........................................................................................................................
INTRODUÇÃO..............................................................................................................
OBJETIVOS…................................................................................................................
MATERIAIS....................................................................................................................
PROCEDIMENTOS........................................................................................................ RESULTADOS................................................................................................................
DISCUSSAO..................................................................................................................
CONCLUSÃO...............................................................................................................
REFERENCIAS..............................................................................................................

Resumo
As hortaliças comercializadas e consumidas cruas são meio de transmissão de parasitas intestinais no Brasil.
Introdução

Hortaliças in natura são muito consumidas na forma de saladas. Apesar de seu elevado valor nutritivo, conforme as condições higiênico sanitárias que apresentem, podem tornar-se veículos transmissíveis ao homem de microrganismos patogênicos. Assim como as bactérias, os protozoários e vermes são responsáveis pelo estado insalubre dos alimentos. Causadores das mais variadas doenças tornam-se, por vezes, em algumas regiões geográficas, de maior relevância do que as próprias bactérias. Os alimentos de origem animal e vegetal, quando ingeridos "in natura" ou semi-cozidos, constituem-se em ótimos vetores das parasitoses.
Os fatores principais que determinam a distribuição de contaminantes de origem fecal nas