Artigo de descontaminação de hortaliças

Saude19_art06.fm Page 45 Tuesday, September 19, 2006 9:59 AM

BOLIVAR SOARES, ET AL.

ORIGINAL /ORIGINAL

Avaliação de Agentes Químicos
Indicados para Descontaminação de Hortaliças
Evaluation of Chemical Agents Used for the Decontamination of Vegetables
RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de dois agentes químicos usados para descontaminar 150 hortaliças que estavam contaminadas com parasitas intestinais. Para tanto, 50 g de cada hortaliça (alface, agrião e rúcula) foram deixadas em repouso, por 20 minutos, em uma solução de ácido acético, em outra de anti-séptico comercial, composto de hipoclorito de sódio e permanganato de potássio, e também em uma solução detergente. Essas soluções foram filtradas e o sedimento passou por exame microscópico, após 24 horas. Feita a análise, as hortaliças foram novamente lavadas em água corrente e examinadas. Os resultados mostraram que, quando se utilizou concentração de ácido acético 0,54%, houve deformidade somente para cistos de protozoários. Por outro lado, o anti-séptico comercial na concentração usualmente adotada retirou com mais facilidade as estruturas parasitárias das hortaliças, sem que apresentasse uma ação parasiticida. Conclui-se, assim, que os produtos acima referidos somente ajudam no processo de descontaminação das verduras, sendo fundamental a lavagem das hortaliças em água corrente.
Palavras-chave VEGETAIS – PARASITOS – DESCONTAMINAÇÃO.

BOLIVAR SOARES

Mestrando em Farmácia (UFSC/SC)

GENY APARECIDA CANTOS*

Professora doutora do Departamento de Análises Clínicas (UFSC/SC)
* Correspondências: Departamento de Análises Clínicas, CCS, UFSC,
88090-010, Florianópolis/SC [e-mail] ABSTRACT This study aims to evaluate the effectiveness of two chemical agents on 150 vegetables contaminated with intestinal parasites. For the evaluation, 50 g of each sample (lettuce, watercress and rocket) were left to stand for 20 minutes immersed in one solution with