antibioticos na industria de alimentos

ANTIBIÓTICOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS DE
ORIGEM ANIMAL

ANTIBIÓTICOS
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São medicamentos utilizados contra infecções.
Eles matam ou inibem o crescimento de microorganismos. HISTÓRICO
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O primeiro antibiotico descoberto foi a penicilina em
1928, pelo medico Alexander Fleming.

RESISTÊNCIA
A resistência ocorre quando uma espécie, através de mutação, adquire uma resistência aquela substancia. Fazendo com que ela fique imune ao antibiótico.  Podemos citar como exemplo o Bacilo de Koch
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USO RACIONAL
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Devido a ocorrência de bactérias resistentes aos antibióticos, o uso deles deve ser visto com maior cautela e até mesmo repensado.
A cada dia que passa temos relatos de morte em humanos devido a essas “superbacterias”.

Uso na Industria de Alimentos de Origem
Animal
Os antibióticos tem um grande uso na industria de alimento. Eles são utilizados para ganho de produção e tratamento de enfermidade.
 Um dos problemas encontrados nos artigos e a utilização de subdosagens, favorecendo ao aparecimento de cepas resistentes aos antibióticos.
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Uso na Industria de Alimentos de Origem
Animal
Na produção animal vemos constantemente os seguintes agentes sendo utilizados:
 Antimicrobianos:
- Inespecíficos: anti-sépticos e desinfetantes
- Específicos: antibióticos e quimioterápicos
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Antiparasitários:
- Anti-helmínticos
- Antiprotozoários
- Ectoparasiticidas

REFERÊNCIAS
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KORB et al. Riscos para a saúde humana do uso de antibióticos na cadeia produtiva leiteira.
Revista de saúde pública, 2011NBR 6023:2002, Rio de Janeiro: ABNT, 24 p., 2002.

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MORENO, L. V. et al. Antibiotic residues and drugs resistant bactéria in beef and chicken tissues. Journal of Food Science., v. 55, n. 3, p. 632-635, 1990.

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MOTA et et al. Utilização indiscriminada de antimicrobianos e sua contribuição a multirresistência bacteriana, 2005.