analise

INTRODUÇÃO

O restaurante Smak, conhecido pela tradição em comidas típicas polonesas, está enfrentando uma crise financeira que vem se arrastando há alguns anos. Sua proprietária Irena Portala está tentando manter seu funcionamento após o falecimento de seu marido. Para que consiga manter os negócios será apresentado a D. Irena uma proposta do qual será chamada de Nova Administração , onde propomos mudanças para diferenciar da concorrência.
Nessa nova proposta contempla melhorias na infra-estrutura, implantação de sistema operacional, capacitação profissional, recursos financeiros e divulgação.

1 – Analise SWOT do Restaurante Smak

FORÇAS (Ambiente interno)
FRAQUEZAS (Ambiente interno)
Excelente localização
Sobrecarga de funções
Cozinheiro Experiente
Poucos clientes
Tradição em comida típica polonesa
Cozinheiro sem liberdade para preparar comidas variadas
Arquitetura típica
Cardápio escrito a mão apenas na língua Polonesa
Manter o negócio
Sem plano de negócios Falta de propaganda

OPORTUNIDADES (Ambiente externo)
AMEAÇAS (Ambiente externo)
Trem Maria Fumaça
Concorrência - variedade de comidas e preços
Grande concentração de turistas
Fraca gestão
Horário de Almoço
Cardápio sem opções variadas
População local

2 – Diagnostico do Restaurante:
DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
PROBLEMAS ENCONTRADOS
PROPOSTA DE SOLUÇÃO
Ambiente desconfortável
Reforma local
Desorganização financeira
Fluxo de caixa
Desorganização administrativa
Sistema Integrado
Poucos recursos
Busca de recursos externos (BNDES)
Funcionários desmotivados
Treinamento e qualificação pessoal
Sem plano de negócios
Auxilio externo (Sebrae)