Aminoácidos e Proteínas

AMINOÁCIDOS
Fórmula Geral
Aminoácidos são unidades formadoras das proteínas.
A estrutura geral dos AA envolve um grupo amino e um grupo carboxila, ambos ligados ao carbono alfa.

Estrutura dos aminoácidos
O carbono alfa também é ligado a um hidrogênio e a uma cadeia lateral.
O grupo R da cadeia lateral determina a identidade de um aminoácido específico.
Entre todos os aminoácidos possíveis, somente 20 são encontrados em proteínas.

Estrutura Tridimensional
Todo objeto tem uma imagem especular que pode ou não ser superposta. Quando a imagem não pode ser superposta, é dita quiral.
Os aminoácidos são biomoléculas quirais, cujo centro é um átomo de carbono com quatro radicais diferentes.
A glicina é o único aminoácido aquiral.

EstereoisômerosA presença do carbono quiral nos aminoácidos origina duas formas de estereoisômeros (ou imagens especulares não-superpostas).
As formas de estereoisômeros são: levógira (L) e dextrógira (D).
Os aminoácidos são denominados L-aminoácidos e D-aminoácidos.
Os aminoácidos que ocorrem nas proteínas são todos da forma L.

Nomenclatura dos aminoácidos

Aminoácidos essenciais são aqueles que o ser vivo não produz. As plantas não têm aminoácidos essenciais, visto que podem sintetizar todos.
Aminoácidos essenciais Aminoácidos não essenciais
Arginina Ácido glutâmico
Fenilalanina Ácido aspártico
Histidina Arginina
Isoleucina Asparagina
Leucina Cisteína
Lisina Glicina
Metionina Glutamina
Treonina Prolina
Triptofano Serina
Valina Tirosina
Classificação quanto à cadeia lateral
Aromáticos fenilalanina, tirosina, triptofano.
Básicos lisina, histidina.
Ácidos ácido glutâmico, ácido aspártico.
Ramificados isoleucina, leucina, valina.
Sulfurados metionina, cisteína.
Outros treonina.
Classificação dos aminoácidos
De acordo com Tipos de aminoácidos
Nº de grupos amino e carboxil • monoamino-monocarboxílicos
• monoamino-dicarboxílicos
• diamino-monocarboxílicos