Aminoácidos e proteínas

e potencial de ionização

e potencial de ionização

AMINOÁCIDOS e PROTEÍNAS

Aminoácidos
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São as unidades fundamentais das proteínas.

A maioria consiste de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, mas 2 aminoácidos contém enxofre (cisteína e metionina) e um selênio (selenocisteína).
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As proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos.
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No entanto, existem alguns aminoácidos especiais que só aparecem em alguns tipos de proteínas.
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Aminoácidos

Todos os aminoácidos que ocorrem proteínas possuem a forma L.
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Os resíduos de D-aminoácidos são componentes de alguns polipeptídeos bacterianos curtos (n < 20)
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Aminoácidos – Ligação Peptídica
Os aminoácidos são unidos através de ligações peptídicas  ligação entre o C do grupo carboxílico de um aminoácido com o N do grupo amino do outro aminoácido com a eliminação de água.

Polipeptídeos
Peptídeo  união de um pequeno número de aminoácidos. Oligopeptídeo  união de até 10 aminoácidos. Polipeptídeo  união de 10 a 50 aminoácidos. Proteína  quando o número de aminoácidos for superior a 50.

Aminoácidos

Peptídeos (poliaminoácidos)

Proteínas (polipeptídeos)

Proteínas
Proteínas são macromoléculas complexas, compostas de aminoácidos. São os constituintes básicos da vida e necessárias para os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos.
Nos animais, correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as proteínas estão presentes.

Proteínas
A importância das proteínas está relacionada com suas funções no organismo. Todas as enzimas conhecidas são proteínas. Muitas vezes, elas existem em pequenas quantidades. Estas substâncias catalisam todas as reações metabólicas e capacitam aos organismos a construção de outras moléculas - proteínas, ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios.

Classificação das Proteínas
Quanto a Composição:
Proteínas Simples ou