Aminoácidos que contém enxofre, em meio alcalino e, a quente, liberam o enxofre que aparece na forma de sulfeto de sódio (na2s). este reage com acetato de chumbo (ch3coo)2 pb, formando o pbs, que escurece a reação:

UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE AQUIDAUANA CURSO - AGRONOMIA

IDENTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS

Acadêmicos: Adriano de França Eliezer Herculano Machado Lucas Espirito Santo da Silva Rodrigo Araújo Marques Roniedison da Silva Menezes

Aquidauana – MS
Abril de 2013 1. Introdução A estrutura básica de um aminoácido é formada por um átomo carbono central, um grupamento carboxila (figura 1), um grupamento amina (figura 2), um átomo de hidrogênio e o quarto ligante é um radical (figura 3) chamado genericamente de “R”, que é responsável pela diferenciação entre os aminoácidos. O radical possui três diferentes tipos de polaridade, e são em aromáticos alifáticos, e heterocíclicos. A cadeia lateral é o que difere os aminoácidos em sua estrutura, tamanho, cargas elétricas e solubilidade em água, e confere também propriedades físico-químicas diferentes a cada aminoácido, as cadeias laterais são também responsáveis por forças estabilizadoras. Os radicais são constituídos por cadeias orgânicas com caráter de hidrocarboneto que não interagem com a água. Têm geralmente uma localização interna na molécula de proteína, quando esta é globular. Os aminoácidos são moléculas anfóteras, comportam-se como acido (grupamento carboxila) ou base ( grupamento amina) Os aminoácidos são essenciais para a produção de mais de 50 mil proteínas e mais de 15 mil enzimas. As proteínas são os compostos mais abundantes em um organismo depois da agua, elas são formadas pela união de no mínimo 20 aminoácidos que ligam-se através de ligações peptídicas, dos grupos amino de um aminoácido e carboxila de outro, com eliminação de uma molécula de água. As