AMINOÁCIDOS - ESTUDO DE SUAS ESTRUTURAS E PROPRIEDADES ÁCIDO-BASE

TRANSFORMAÇÕES BIOQUÍMICAS

AMINOÁCIDOS ESTUDO DE SUAS ESTRUTURAS E PROPRIEDADES ÁCIDO-BASE

RELATÓRIO DO EXPERIMENTO

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 2
2. OBJETIVOS 4
3. PARTE EXPERIMENTAL 4
3.1. Materiais e Reagentes 4
3.2 Procedimentos 4
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 5
5. CONCLUSÕES 5
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 5

1. INTRODUÇÃO

Na química um aminoácido é qualquer molécula que contenha grupos funcionais amina e acido carboxílico, já na bioquímica este termo refere-se aos α-aminoacidos, ou seja, ácidos carboxílicos no qual as funções amino estão ligadas na posição α.
Na natureza existe cerca de 300 aminoácidos, porem, apenas 21 podem ser sintetizados pelo organismo humano e chegou-se a conclusão, a partir de varias analises que as proteínas são formadas por 20 aminoácidos “padrão” (α-aminoacidos), pois com exceção da prolina, eles apresentam um grupo amino primário e um grupo carboxila ligados ao mesmo átomo de carbono. O pK deles varia de acordo com o grupo ao qual pertencem, caso pertença ao grupo dos ácidos carboxílicos, seu pK é limitado a uma faixa de 2,2, logo em pH = 3,5 ele encontra-se completamente ionizado. Enquanto que os α-amino possuem o pK ao redor de 9,4, portanto, estão ionizados abaixo do pH = 8. Sendo assim, um aminoácido pode atuar como base ou acido, por isso são chamados de anfólitos. Na faixa do pH fisiológico, ambos os grupos encontram-se completamente ionizados.
Além disso, aminoácidos são zwitterions (moléculas que apresentam grupos com cargas elétricas de polaridade opostas), por isso, suas características físicas são iguais as de compostos iônicos, logo a maioria dos α-aminoacidos possui ponto de fusão perto dos 300 ºC, enquanto que seus derivados iônicos estão ao redor de 100 ºC. Portanto, eles são mais solúveis em compostos polares do que em apolares, então a maioria deles é muito solúvel em