Alimentos funcionais

Alimentos Funcionais

“Alimentos que colaboram para melhorar o metabolismo e previnem problemas de saúde: essa pode ser uma definição para os conhecidos alimentos funcionais, tema de estudo de pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), órgão da Agência Paulista dos Agronegócios (APTA) e Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que buscam reconhecer ou melhorar as propriedades dos alimentos.” [...] [http://www.ital.sp.gov.br/2011-02-21_ITAL_2421fcb1263b9530df88f7f002e78ea5.php]
Os alimentos funcionais, tal como iogurtes, margarinas, leites fermentados, cereais, águas minerais etc... Prometem ajudar na cura ou na prevenção de doença, como as cardiovasculares, certos tipos de câncer, alergias, problemas intestinais. Entre os fatores-chave que explicam o êxito dos alimentos funcionais, há a preocupação crescente pela saúde e pelo bem-estar, mudanças na regulamentação dos alimentos e a crescente comprovação científica das relações existentes entre dieta e saúde. [...]
[http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-44782008000200008&lng=en&nrm=iso]
Chia
“A chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea que pertence à família Lamiaceae, nativa do sul do México e norte da Guatemala. Nos últimos anos, as pesquisas identificaram que a semente de chia é importante para a saúde e nutrição humana devido ao seu alto teor de ácidos graxos essenciais, entre eles o ácido-linolênico, e sua quantidade expressiva de minerais.As sementes de chia são envolvidas por uma camada protetora rica em fibras solúveis que quando colocadas em água formam uma gelatina sólida. Esse gel, ao ser ingerido age como uma barreira física no estômago inibindo a hidrólise (quebra) dos carboidratos. Além disso, permite uma digestão mais lenta e o bom funcionamento do intestino.
A expressiva quantidade de fibras presentes na chia chama a atenção, pois pode estar associada à perda de peso. Quando consumida antes das refeições gera