Alimentação vegetariana

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História

As diversas propostas vegetarianas que surgiram ao longo da história tiveram objetivos diferentes como preservar a saúde, responder a tendências filosóficas, crenças religiosas, fundamentos ecológicos, econômicos, éticos, estéticos ou dietéticos, ou simplesmente constituem uma forma de oposição e de protesto ás teorias estabelecidas.
O vegetarianismo teve origem no budismo e nas regiões da Índia, que proibiam o sacrifício de animais. Segundo essa crença o menor dos animais pode possuir uma alma que anteriormente foi humana. No século VI a.C., o filósofo grego Pitágoras excluiu a carne de sua alimentação, justificando essa postura com o uma opção de respeito à vida.
O movimento vegetariano começou na Inglaterra no início do século XIX. Algumas pessoas pertencentes a círculos intelectuais e religiosos consideram que esta dieta conduziria a virtude e a saúde. Em 1809 um grupo de membros da Igreja Bíblica Crista da Inglaterra, liderado pelo reverendo William Cowhered, formou o primeiro grupo vegetariano daquele país. Em 1804 os cristãos da Bíblia fundaram a sociedade vegetariana da Grã-Bretanha. Em 1850 foi criada a Sociedade Vegetariana Americana.
Atualmente, calcula-se que uma porcentagem importante da população mundial siga voluntariamente algum tipo de dieta baseada principalmente no consumo de vegetais. Por outro lado, parte dos Países em desenvolvimentos com severas restrições alimentares devido à falta de recursos e à pobreza, segue involuntariamente um a alimentação deficiente, baseada na ingestão de alimentos de origem vegetal, que não chega a suprir os requisitos nutricionais básicos.

Tipos de dieta vegetariana

Vegetarianismo estrito: Não ingerem nenhum tipo de alimento de origem animal, ou alimentos em cujo processo seja acrescentado algum ingrediente dessa origem, nem mesmo ovos ou derivados do leite. Eles representam uma pequena parcela entre os vegetarianos.

Dieta frugívora