Aditivos alimentares

Aditivos alimentares
Os aditivos são substancias inseridas propositalmente nos alimentos durante seu processo de fabricação, eles tem o objetivo de modificar os alimentos, no aroma,na cor,no sabor e no tempo de vida do produto.A partir do século XX,foram introduzidos novos aditivos,que permitiu uma larga escala na produção,e também que este alimento seja enviado a vários países e assegura que o produto chegue em bom estado ao consumidor.
Exemplos de alimentos com aditivos
­ Leite – acontecem algumas fraudes como a adição de antiácidos (bicarbonato de sódio e soda cáustica) que impedem a identificação da fermentação, também a utilização de formol), água oxigenada, cloro e antibióticos usados para impedir a ação das bactérias.
Peixes – são conservados com o antibiótico tetraciclina.
Carnes – recebem nitratos e nitritos, que as deixam vermelhas, e seu sabor é alterado pela ação do glutamato monossódico (Ajinomoto), que estimula o paladar. Os aditivos tinham antes o objetivo de eliminar a bactéria causadora do botulismo, mas acabaram por tornar-se substâncias cancerígenas.
Bebidas – o guaraná é o que contém menor teor de aditivos. Dispensa o ácido fosfórico, o óleo bromado e os corantes artificiais, usando apenas o caramelo. Já a cerveja recebe a vitamina C e o vinho e os sucos usam dióxido de enxofre como conservante.

Principais Aditivos

Estabilizantes
Os estabilizantes são utilizados em alimentos, como maionese, vinagretes, molhos e gelados, de forma a evitar separação de fases das emulsões, ajudando, desta forma, a manter as propriedades físicas e a própria textura dos alimentos. São sempre representados pelas letras ET Espessantes
Os espessantes são adicionados aos alimentos líquidos para aumentar a sua viscosidade, sendo geralmente compostos por hidratos de carbono, como por exemplo, a metil-celulose hidroxipropil . e compõem os hidratos de carbono. Os espessantes são adicionados a uma grande variedade de alimentos, incluindo os molhos.São