Acido acético em vinagre

1. INTRODUÇÃO Segundo Atkins e Jones (2012, p. F89), a titulação é uma das técnicas laboratoriais mais comuns na determinação da concentração de um soluto. Ela pode ser “ácido-base”, quando um ácido reage com uma base, ou “redox”, onde ocorre reação entre um agente redutor e um oxidante. Titulações são muito usadas no controle da pureza da água, na determinação da composição do sangue e no controle de qualidade das indústrias de alimentos. Trata-se de uma análise volumétrica, já que a determinação da concentração ou da quantidade de substância do analito é determinada pelo volume de titulante utilizado para que a reação se complete. No caso de uma titulação ácido-base, uma solução indicadora é necessária para auxílio na detecção do ponto estequiométrico – quando a quantidade de matéria ácida é igual à de básica. Um volume conhecido de analito é transferido para um erlenmeyer, em geral com um pipeta. Então, uma solução de concentração conhecida (titulante) de reagente é vertida no frasco por uma bureta até que todo o analito tenha reagido (Atkins e Jones, 2012, p. F89). De acordo com N. Baccan et al (2001, p. 216), a fim de uma precisa análise volumétrica, o titulante utilizado deve ser uma solução-padrão, que deve ser de fácil obtenção, purificação e secagem; fácil de testar e de eliminar eventuais impurezas; estável ao ar sob condições ordinárias, senão por longos períodos, pelo menos durante a pesagem. Possuir grande massa molar, pois desta forma o erro relativo na pesagem seria pequeno e desprezível. Quando a substância com a qual se pretende preparar a solução padrão não é um padrão primário, pode-se preparar uma solução desta substância com uma concentração próxima da desejada e, em seguida, padronizá-la contra um padrão de vários modos, como proceder a titulação de no mínimo, duas amostras da solução de padrão primário e água com o a substância a ser padronizada. A preparação