Acidez dos alimentos

Introdução
Alcoometria é a determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico. O titulo alcoométrico volumétrico de uma mistura de água e álcool é expresso pelo número de volume de etanol, à temperatura de 20 ºC, contido em 100 volumes desta mistura à mesma temperatura.
O alcoômetro centesimal se destina à determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool, indicando somente a concentração do álcool em volume e é expresso pela sua unidade de medida ,grau Gay-Lussac - ºG.L. O instrumento que determina o grau alcoólico é um densímetro denominado alcoômetro e indica o volume de álcool etílico contido em 100 volumes de uma mistura feita exclusivamente de álcool etílico e água. As determinações do alcoômetro são exatas somente para esta mistura, à temperatura de 20°C, na qual o instrumento foi graduado. Portanto, durante o ensaio existe a necessidade de se observar a temperatura dos líquidos.

Objetivo
Determinar a porcentagem de álcool na água ardente.

Materiais

- Matéria – prima:
Água ardente (Pedra 90) – 100ml

- Vidraria
Balão de fundo chato
Proveta
Tubo de ensaio
Destilador

- Equipamentos
Alcoômetro
Termômetro
Bico de Bunsi
Espátula
Prisma Método
- Colocou-se 100ml da amostra no balão de fundo chato.
- Apoiou-se o balão de fundo chato sobre o tripé e em seguida ligou-se o bico de bunsi.
Obs: O recipiente deve estar com uma rolha tampando-o.
- Aqueceu-se o álcool até atingir 78,4 °C e começar a evaporar para obter a quantidade de álcool que contém na amostra.
- Adicionou-se 50ml de água destilada na proveta e colocou-se para resfriar no frezer até que a temperatura de 20°C seja alcançada.
- Mergulhou-se o alcoômetro na amostra pronta e com a temperatura já estabilizada.
Fluxograma

Discussão
A porcentagem de álcool da água ardente Pedra foi a que teve o maior resultado.

Conclusão Todos estão dentro do padrão estadual, porém não