Academico

Produtos Prebióticos: aplicação: subst. Q favorece o crescimento do m∞ . Ex: aminoácidos. OBS: flora intestinal, yakute é de origem intestinal humano. É provado cientificamente q a criança q nasce por parto normal adquire colonização intestinal. Produtos probioticos: é um produto oriundo de 1 fermentação láctea q tem objetivo de recolonizar a flora intestinal( iakute). Origem fermentativa, lactobacilos casei este é originado do intestino, portanto é + importante, a microbiota coloniza o intestino(protege), regula pois auxilia na motilidade intestinal, benefícios nutricionais/absorção...questao dos antibióticos, pois a microbiota favorece a absorção. Leites Fermentados pelo Lactobilos casei: a produção é igual ao do iogurte, porem o meio biológico é diferente. (BPFL)..boas praticas de fabricação de lactocínio: facilidade: memoria descritivo, qual matéria sera construído, é a área de construtiva, ara e fluxo, sequencia produtiva correta, ñ pode haver contra fluxo cels produtivas, infra estrutura..sistema de ar e sistema de fluxo, equipamentos, existem 2 ar, sendo ar técnico, este demanda temperatura e ar de conforto, o qual ñ é obrigatorio. Processo: é a excecuçao da ordem de produção, p/ cada procedimento deve ter um POP(procedimento operacional padrão), começa na separação da MP e vai ate o produto acabado. Processo geral: toda produção começa c/ MP, 1.Qualificaçao de fornecedor, 2.Controle de Qualidade(quarentena, prazo necessário p/ o controle liberar o produto, ai define em aprovado ou reprovado, qdo aprovado esta apto p/ a produção(verde),ai pode ser encaminhado p/ produção de cels produtivas reprovado produto p/ ser devolvido ao fornecedor(vermelho). 3. Cels produtivas: durante a produção de etapas criticas eu paro a produção e analiso no tanque p/ corrigir se necessário(chamado controle de qualidade em processo), qdo estiver tudo pronto chama-se de 4.produto final: envase, rotulagem( vem ai CQ produto final).5. distribuidora: a indústria so pode vender p/