Visita Tecnica Em Uan

FACULDADE LABORO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO MBA EM GESTÃO DE UAN, GASTRONOMIA E EMPREENDEDORISMO EM NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO DISCIPLINA: GESTÃO DE PESSOAS PARA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROFA.: Ma TATIANA EVANGELISTA DA SILVA ROCHA Atividade Avaliativa Componentes: Cristiane Botão Mendes Delbana Pereira Rodrigues SÃO LUÍS – MA 2005 Dentro das empresas desenvolvidas na disciplina do Prof. André Raposo, iremos iniciar o processo de gestão de pessoas. 1. Número de colaboradores?

BOAS PRÁTICAS MODELO BÁSICO PARA ORIENTAÇÃO DOS PROFISSIONAIS I – OBJETIVO DESTE TRABALHO Em virtude de inúmeras solicitações feitas pelos profissionais relacionadas à elaboração do Manual de Boas Práticas, e por meio de levantamentos em visitas fiscais, o CRN3 apresenta, a seguir, um modelo básico, como uma sugestão, para a elaboração do referido documento, com o objetivo de fornecer diretrizes para o profissional cumprir a legislação sanitária vigente. II - INTRODUÇÃO A Segurança

garantia do direito à convivência familiar e comunitária com vistas ao fortalecimento de vínculos e reinserção familiar e comunitária; 4. aprimoramento da articulação com a rede local; 5. potencialização da autonomia e da vida ativa; 6. equipe técnica e profissionais para cuidados diretos; USUÁRIOS - 76 no exercício do ano de 2013 • 70 a 102 anos • Município de Vitória • que varia de grau de independência para totalmente dependentes. Todos alojados em acomodações coletivas que…

relacionados ao meio ambiente, higiene industrial, saúde ocupacional e segurança industrial (programa 6s e brigada de incêndio). f) Subordinação da UAN à estrutura da Instituição (diretamente ligada a qual setor). A Unidade de Alimentação e Nutrição (Sodexo/Puras) está diretamente ligada ao setor de Recursos Humanos da Cebrace. II - Caracterização da UAN: 1 - Aspectos gerais: a) Tipo de serviço: indicar se é serviço próprio (auto-gestão) ou terceirizado (concessionária); O serviço…

sobre trabalho e saúde em Unidades de Alimentação e Nutrição 96 3 ABORDAGEM METODOLÓGICA 105 3.1 Tipo de pesquisa 105 viii 3.2 Referencial metodológico 106 3.2.1 Ergonomia da atividade humana 107 3.2.2 Psicodinâmica do trabalho 115 3.3 Técnica de coleta de dados 124 3.3.1 Etnometodologia 125 3.3.1.1 Observação direta 126 3.3.1.2 Entrevista semi-estruturada 129 3.3.1.3 Grupo focal 131 3.4 Tratamento dos dados 134 4 ESTUDO DE CASO 138 4.1 Universo da pesquisa e…

Além disso, é necessária a especificação de gêneros, controle do recebimento com o auxílio do estoquista, utilização de balança, termômetro para o controle de temperatura dos perecíveis no ato do recebimento e ficha de rastreabilidade. As técnicas de armazenamento de produtos não-perecíveis e perecíveis, hortaliças e frutas, descartáveis e material de limpeza, também estão inseridas no contexto de gerenciamento de materiais. Devem ser realizadas também análises quanto ao sistema PVPS (primeiro

sendo que os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (PROENÇA, 1993). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como o número de operadores, o tipo de alimento utilizado, as técnicas de preparo e a infra-estrutura. Freqüentemente, a produção de refeições exige dos operadores alta produtividade em tempo limitado, porém em condições…

gerações futuras1. Dentre as várias medidas que têm por finalidade criar condições para que todos os brasileiros desfrutem de segurança alimentar e nutricional, algumas delas dizem respeito especificamente à competência técnica dos nutricionistas. Entretanto, a competência técnica para o trabalho em saúde não pode prescindir da competência para atuar no plano da intersubjetividade, tanto em relação à equipe, quanto em relação à população assistida nesses serviços1. POLÍTICAS…

Controle HigiênicoSanitário Recebimento de matérias-primas O profissional responsável por uma UAN (nutricionista) deve, entre outras funções, supervisionar métodos de controle de qualidade de alimentos em conformidade com as legislações vigentes A área do S.A deverá ser planejada seguindo uma linha de produção o mais racional possível Suas unidades operacionais deverão obedecer a um fluxo coerente, evitando o cruzamento e retrocesso que tanto comprometem a produção das refeições…

27 4.1.2. Ficha técnica/Receituário..................................................................................28 4.1.3 Mapa de previsão de gêneros e custos..............................................................29 4.1.4. Políticas de Compra e Abastecimento.............................................................30 4.2 Área Física e Estrutura........................................................................................31 4.2.1 Calculo de área de…