Valor De Brix Na Sacarose

_____________________________________ Renata Tieko Nassu - Pesquisadora da EMBRAPA Agroindústria Tropical - A Deus, por mais um caminho percorrido. A minha avó Alzira pelo incentivo durante minha vida. Aos meus queridos pais Maciel e Iracy pelo amor e valores de honestidade dados. Aos meus irmãos Tércia, Tarcila e Luís, pela força, carinho e incentivo. A Giovana, por todo o carinho, incentivo e cumplicidade. Dedico. AGRADECIMENTOS A Deus, que sempre esteve comigo em todos…

esses equipamentos não são indicados para medidas de turbidez de soluções com valores inferiores a 25UJT, como por exemplo águas tratadas que tem valores de turbidez entre 0 e 5 unidades. Logo, para esses casos são usados os nefelômetros que são equipamentos mais sensíveis e baseados na medida de dispersão lateral em relação à luz incidente. Assim, os métodos nefelométricos são indicados para materiais de baixos valores de turbidez, porque a leitura zero corresponde a turbidez também…

e dispostos 5 rodelas para cada béquer, sendo avaliados 3 béquers por ensaio de desidratação. 2.1 - Desidratação osmótica Após as etapas de higienização e corte, os pseudofrutos foram desidratados previamente em solução de sacarose na concentração de aproximadamente 64º Brix contendo 300 ml de água. Os pseudofrutos foram pesados e colocados em erlenmeyer onde receberam calda na proporção de 1:3 fruta/calda (p/p), a 40, 50 e 60 ºC sob condições isotérmicas. Ao longo da pré-desidratação…

patológicos, como o Fusarium moniliforme e Colletotrichum falcatum, que penetram pelo orifício ou são arrastados juntamente com a lagartinha, ocasionando, respectivamente, a podridão-de-fusarium e a podridão-vermelha, responsáveis pela inversão e perda de sacarose no colmo. O fator chave para evitar crescimento populacional da broca é a eliminação dos seus ovos e das lagartas, através do uso de inimigos naturais. Segundo Nakano et al. (2002), a principal espécie predadora de ovos…

destilarias autônomas, migraram para usinas produtoras de açúcar. Agora, o que elas fermentam não se restringe ao caldo da cana-de-açúcar, mas sim o que obtêm como subproduto da cristalização da sacarose do caldo, isto é o melaço. Trata-se do produto ideal para a fermentação, uma vez que, além de conter em média 90% de Brix sendo 60% de açúcares redutores, possui outros elementos necessários para que a fermentação ocorra sem a adição de nutrientes. Vários são fatores que influenciam na…

and processing Joelia Marques de Carvalho1*, Geraldo Arraes Maia 2, Paulo Henrique Machado de Sousa 3, Geraldo Arraes Maia Jr 4. Resumo Esta revisão apresenta os aspectos relevantes da àgua-de-coco, como os relacionados com sua composição química, valor nutritivo e propriedades funcionais, que aliadas a seu sabor adocicado, tornaram-na uma bebida muito apreciada, favorecendo o aumento do seu consumo. Também aborda as formas de comercialização da água-de-coco destacando-se os aspectos…

resíduos mais importantes possuem quantidades significativas de teores de nitrogênio. Podemos citar a torta de filtro que é formada quando se extrai a sacarose do caldo quando ocorre sua clarificação e possui teores de N que variam de 0,9 a 2,2 % de sua matéria seca. Já a vinhaça, outro resíduo de grande importância, possui teores de N nos valores de 1,2 Kg/m3(melaço), 0,3 Kg/m3 (caldo) e 0,7 Kg/m3 (mistura). Os estercos, produtos resultantes da fermentação de fezes e urina dos animais,…

desta fruta, minimizando desperdícios. Para se obter o mosto liquefeito (suco clarificado) foi necessário adicionar enzimas pectinolíticas e amilolíticas à polpa, em um tacho encamisado a vácuo sob temperatura controlada. O mosto foi corrigido para 16º Brix, suplementado com um complexo nitrogênico-vitamínico, inoculado com levedura Saccharomyces cerevisiae e incubado a duas temperaturas, em câmara a 16ºC e numa sala em temperatura ambiente a 30ºC. A fermentação a 30ºC foi mais rápida,…

em sua produção e feita uma comparação entre as diferentes matérias-primas e os diferentes processos aplicados. Verificou-se que as matérias-primas podem ser divididas em três grupos: sacaríneas, que são aquelas cujo etanol é obtido a partir da sacarose, como, por exemplo, cana-de-açúcar e beterraba açucareira; amiláceas, as quais o açúcar que dá origem ao etanol é o amido, como, por exemplo, batata, mandioca e milho; e celulósicas, as quais contém celulose, que pode ser convertido…

Elaine Berges Sorocaba 2014 LISTA DE FIGURAS Figura 1 - Fluxograma de Conservas Acidificadas 7 Figura 2 - FLUXOGRAMA DA APERTIZAÇÃO 12 Figura 3 - Fluxograma conserva não acidificada (milho) 13 Figura 4 - Tabela 1. Valores de pH médio do suco de algumas frutas 18 Figura 5 - Fluxograma Compotas Doces 19 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 CONSERVAS ACIDIFICADAS 6 3 CONSERVAS NÃO ACIDIFICADAS 11 4 COMPOTAS DOCES 17 5 CONCLUSÃO 22 REFERÊNCIAS 23…