Umidade Leite Em Pó

LEITE "Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda". Segundo A Instrução Normativa N°51 (18/09/2002) da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura. “Fluído composto por uma série de nutrientes sintetizados na glândula mamária, a partir de precursores derivados

Sumário 1. INTRODUÇÃO 2 2. MATÉRIA PRIMA 2 2.1 Cacau 3 2.2 Manteiga de Cacau 3 2.3 Cacau em pó 4 2.4 Açúcar 4 3. FABRICAÇÃO 4 3.1 Mistura ou malaxação 4 3.2 Refino 5 3.3 Concheamento 5 3.4 Temperagem 5 3.5 Moldagem e Resfriamento 5 4. CARACTERÍSTICAS DO CHOCOLATE 6 4.1 Variedades mais comuns de chocolate: 6 4.2 Vantagens do chocolate 7 4.3 Desvantagens do chocolate 8 4.4 Valor Energético do Chocolate 8 5. CONCLUSÃO 9 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 9 1. INTRODUÇÃO

LEITE E DERIVADOS CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA Docente Responsável: Prof.ª Dra. Ana Cláudia Melo PQO Discentes: André Souza Arlisson Henrique Evanice Clemente Jonathas Barroso Vivian Alencar Definição “Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda.” Introdução     Secretado pelas…

de, aproximadamente, 20 metros de distância da fábrica, o leite passa em uma centrífuga e num concentrador, o hidro, e é enviado ao filtro à vácuo e fica pronto para secagem. A água que ainda acompanha o amido é separada e o amido vai direto para o secador que tem temperaturas entre 150º a 200ºC. Finalmente, é ensacado com 12 a 14% de umidade. Somente em casos especiais, a fécula é processada com umidade menor, cerca 8% preparada para pós (COSTA, 2008, p. 68). Existe ainda a produção…

Ramirez ASCHERI2, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga PEREIRA3, Regina Célia Della MODESTA4 Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de biscoitos e bolos elaborados a partir da adição de 20 e 30% da farinha pré-cozida na mistura da massa (trigo). Os resultados obtidos mostraram que as farinhas extrusadas apresentaram maior…

pré-formadas Toxinfecção- Ingestão de microrganismos que liberarão toxinas no trato intestinal pH Aa Potencial de óxido-redução Conteúdo de nutrientes Constituintes anti-microbianos Estruturas biológicas Microbiota do alimento Temperatura Umidade relativa Presença de gases no meio 1) Pouco ácidos: pH4,5 2) Ácidos: pH entre 4,0 e 4,5 3) Muito ácidos: pH4,0 2 Perigos - Mesa pH  4,5 pH  4,0 pH entre 4,0 e 4,5 Bactérias patogênicas Bactérias…

uma mesma temperatura (po) aw = p/ po Quando solução torna-se mais concentrada, a pressão de vapor decresce e a aw cai de um valor máximo igual a 1 (um) para a água pura. Para ilustração complementar, vale lembrar a lei de Raoult, relacionando atividade de água e concentração de soluto, a qual pode ser expressa da sequinte forma: p/po =n2/ n1 + n2 Ou seja, a pressão de vapor da solução em relação a do solvente puro é igual à fração molar do solvente, onde p e po são as…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE CONSTRUÇÃO CIVIL SETOR DE TECNOLOGIA ARGEMIRO ANTONIO DE SOUZA JUNIOR UTILIZAÇÃO DE AGREGADOS RECICLADOS EM PAVIMENTAÇÃO CURITIBA 2014 ARGEMIRO ANTONIO DE SOUZA JUNIOR UTILIZAÇÃO DE AGREGADOS RECICLADOS EM PAVIMENTAÇÃO Trabalho entregue como requisito parcial para aprovação na…

a partir do tecido animal é combinado com algum tipo de soda cáustica. Utilizado como ingrediente de limpeza de pele. Água: veiculo Calcium Carbonate (Carbonato de Cálcio) tem como função no sabonete a absorção da H2O, fazendo com que a perda da umidade seja menor evitando rachaduras. Outra vantagem de sua utilização é o precipitado referente ao controle de metais pesados e microbiológicos. Sodium Palmkernelate: (Palma de Sódio) é um kernelate de Óleo de palma utilizado como óleo…

Uma árvore produz cerca de 30 frutos, cada um contendo aproximadamente 50 grãos (MARTINS, 2001). Nas indústrias, as amêndoas do cacau são submetidas à torrefação e moagem, de onde são obtidos os derivados: massa (liquor ou pasta), manteiga, torta e o pó do cacau, essenciais para a fabricação do chocolate (TRINDADE JUNIOR, 2008). O chocolate é rico em elementos, minerais e vitaminas. O chocolate branco contém grande quantidade de cálcio, zinco, caroteno e vitamina B2. Já o chocolate…