Leite e a nutrição

LEITE
"Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda".
Segundo A Instrução Normativa N°51 (18/09/2002) da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura.
“Fluído composto por uma série de nutrientes sintetizados na glândula mamária, a partir de precursores derivados da alimentação e do metabolismo” (González, 2001)

Permite um início de vida mais seguro que nos outros grupos de vertebrados.

Recomendações de Consumo de Leite - OMS
 Lactentes: leite materno á vontade, nos

primeiros 6 meses.


Crianças abaixo de 9 anos: 2-3 xícaras (0,5l/d)



Crianças de 9-12 anos: 3 ou + xícaras (3/4L/d)

 Adolescentes: 4 xícaras ou + (1L/d)
 Adultos: 2 xícaras ou + (1/2L/d)
 Senhoras em gestação ou amamentação : 4

xícaras ou + (1L/d)

Composição do leite em varias espécies

Leite de vaca x leite de soja

 A bebida extraída da soja, conhecida como "leite de soja"

é fonte de proteína de origem vegetal e pertence ao grupo das leguminosas. Fornece vitaminas, minerais e propriedades antioxidantes (isoflavonas), além de exercerem também atividade hormonal, equilibrando a quantidade do hormônio estrógeno no organismo feminino podendo amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa
, redução das taxas do colesterol ruim (LDL) ,mas não pertence ao grupo do leite e derivados, não tem exatamente os mesmos componentes nutricionais que o leite de vaca, por isso, não pode substituir o leite e sim deve ser acrescido à sua alimentação, por ser uma bebida muito saudável.

LEITE DE VACA EM PO
(100 G)

LEITE DE VACA FRESCO
(100 G)

LEITE DE SOJA INDUSTRIAL
(100 G)

Calorias: 503 Kcal. (25.15% DDR)

Calorias: 57 Kcal. (2.85%
DDR)

Calorias: 30.4 Kcal. (1.52% DDR)

Proteínas: 23 g (30.67% DDR)