Estudo de caso plano de negócios

cultural e gastronômica. Um dos principais destinos é a ilha de Koh Phi Phi, que possui um cemitério de conchas com cerca de 75 milhões de anos, sendo um dos três existentes no mundo (TURISMO TAILANDÊS, 2008). O então estudante Eduardo Sehn, em viagem pela Alemanha em 1989, decidiu que antes de voltar ao Brasil, iria conhecer a Tailândia, onde acabou permanecendo durante um período de três meses. O que ele não imaginava era que sua viagem, a princípio, turística, pudesse se transformar no cenário de seus futuros negócios. Eduardo mergulhou nos detalhes da cultura tailandesa, famosa por sua diversidade e encantou-se em especial pela culinária, que reúne harmoniosamente a mistura de quatro paladares: doce, apimentado, amargo e salgado (PORTAL SÃO FRANCISCO, 2012). Ao longo de suas experiências, descobriu que o arroz é o alimento principal, sendo este servido de maneiras variadas: frito, cozido ou em sopa. Os molhos são à base da culinária tailandesa, pois, através destes, os quatro paladares da gastronomia podem ser identificados. Porém, o aspecto mais relevante é a apresentação dos pratos: a delicadeza e a perfeição com que cada prato é servido podem ser percebidas pelos arranjos florais, frutas e vegetais dispostos de forma artística. Dessa maneira, a culinária tailandesa reúne cores, aromas e sabores de maneira única (TURISMO TAILANDÊS, 2007). Eduardo, então, mergulhou no universo tailandês e sua gastronomia, aprendendo inclusive a cozinhar os pratos típicos da…

1- Estudo de caso – COMENTÁRIO INDIVIDUAL 2- Caso – Koh Pee Pee 3- Data limite da postagem – 05/03/2014 4- Postagem em anexo Sim ( ) Não (x) 5- Objetivos   Identificar os aspectos principais tratados no caso. Elaborar um comentário respondendo à pergunta proposta e demonstrando os conhecimentos que possui sobre o tema abordado no caso. 6- Instruções Lembre-se de que o estudo de caso é um método de ensino-aprendizagem que apresenta uma situação problema…

Dieta de 1400 calorias O cardápio elaborado pela nutricionista Ligia Henriques Ferreiro, de São Paulo, tem cerca de 1400 calorias e é baseado no índice glicêmico dos alimentos. Você vai comer seis vezes por dia, intercalando lanches entre as principais refeições e incluindo uma ceia. “Comer de três em três horas acelera o metabolismo, o que contribui para a queima de gordura, e evita que você fique morta de fome e exagere nas porções”, diz Ligia. O legal é que o menu é superprático, com…

Menezes Arapiraca Aluna do Curso de MBA Gestão em Negócios de Alimentos UCB / Cia dos Cursos Foi analisado e aprovado com grau:______________ Salvador,____de______________de_______ _________________________________________ Coordenador Geral: Prof. Carlos Russo e Prof. Murilo Battisti __________________________________________ Coordenador Acadêmico: Prof. Dr. Murilo Battisti _________________________________________ Professor Orientador Presidente: Prof. Dr. Murilo…

FACULDADES INTEGRADAS ASSOCIAÇÃO DE ENSINO DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA PAULA FONTANA UMA NOVA PROPOSTA DE SALADAS PARA O RESTAURANTE DA AFALESC FLORIANÓPOLIS, SC. 2011 PAULA FONTANA UMA NOVA PROPOSTA DE CARDÁPIO DE SALADAS PARA O RESTAURANTE DA AFALESC Relatório de Estágio Supervisionado/TCC, apresentado às Faculdades Integradas…

assada); Duas funções do fogo: - Cocção; - Conservação. Início da culinária  Antiguidade Os banquetes romanos eram divididos em 2 partes:  1a parte: dedicado a comida onde os convivas comiam reclinados nos triclínios (espécie de sofá de três lugares) e em silêncio;  2a parte: era o “simpósio” dedicado ao vinho, frutas secas e música, dança, canto, jogos e muita conversa  Não havia o uso de talheres  Os alimentos eram cortados em quadrados pequenos para facilitar o ato de…

Curso: Turismo Disciplina: Alimentos & Bebidas Equipamentos do Restaurante – Área de serviços Montagem de um Check-list caracterizando as principais funções e características para: Mobiliário; Materiais: cristais, faqueiro, carros de apoio, material para buffet, inox, louça e diversos; Enxoval e uniformização 1. Equipamentos do Salão ou setor de serviços Existe uma grande variação nos equipamentos e materiais utilizados no salão de um restaurante e que irão…

batatas fritas, café da manhã, refrigerantes, milk shakes e sobremesas. Tem como carro-chefe o Big Mac, produto o qual foi discorrido, analisado e detalhado no trabalho anterior. Devido à mudança dos hábitos alimentares dos consumidores, a empresa ampliou o seu menu para incluir saladas, peixes, wraps, smoothies e frutas. A empresa é detentora da franquia Arcos Dourados, considerada a maior franquia latino-americana. Esta atua em 20 países, possui mais de 95.000 funcionários em 2.121…

que oferecem sempre os mesmos pratos, e onde o serviço prestado é sempre igual. • São representados em sua grande maioria por rodízios, onde são servidos vários tipos de alimentos de um mesmo grupo alimentício, como carnes, massas, pizzas etc. • Possuem vários garçons que circulam pelas mesas dos clientes oferecendo os alimentos. • • Churrascarias / Pizzarias Frutos do mar / japonesa Os rodízios – churrascaria a “cara” do Brasil na gastronomia mundial • Pode ser de várias…

pinturas e arquiteturas da época em questão. A palavra Gastronomia origina-se do grego e sua etimologia significa “leis do estômago”. É arte de cozinhar e preparar as iguarias de modo a tirar-se delas o máximo prazer. A Arte de escolher e saborear os melhores pratos. Na gastronomia combina-se tradição com criação. A tradição está no saber do povo, o qual está ligado a terra e à exploração dos produtos da região e das estações. A criação está relacionada com a invenção, à renovação e…