Fermentado de laranja

gasipaes Kunth) Sotero et al. (1996); Pantoja et al. (2001); Andrade et al. (2003). “Nos últimos 10 anos, entretanto, vem crescendo o número de trabalhos de pesquisa relativos ao emprego de frutas na produção de bebidas alcoólicas fermentadas, destacando-se o uso de kiwi, banana, cajá, manga, acerola, jabuticaba, graviola, cacau, laranja e gabiroba”. Conforme o regulamento que estabelece os padrões de identidade e qualidade para o fermentado de fruta, deverão ser utilizados apenas o mosto da fruta sã, fresca e madura, açúcar e água, sendo que a água também deve criteriosamente obedecer às normas e padrões aprovados pela legislação vigente. O fermentado de fruta deve seguir os limites fixados em tabela. Tabela 2 Padrão de identidade e qualidade para o fermentado de fruta. Parâmetros Valor mínimo Valor máximo Graduação alcoólica 4% (v/v) à 20 °C 14% (v/v) à 20 °C Acidez total 50 meq.Lˉ¹ 130 meq.L ˉ¹ Acidez fixa 30 meq.Lˉ¹ _ Acidez volátil _ 20 meq.Lˉ¹ Extrato seco reduzido 7g. Lˉ¹ _ Quanto à composição nutricional do fermentado de fruta, poderá variar a depender da fruta empregada, que contribui significativamente nas características da bebida. Devida ao processo da fermentação alcoólica do açúcar, são obtidos de forma equimolares o gás carbônico e o álcool etílico. Assim como se dá o processo de vinificação da uva, acontece semelhantemente com a laranja, que também está sujeita a fermentação alcoólica, entretanto não se pode denominar como vinho o…

latim, e em grego: udôr (água) + meli (mel), pode ser considerado como uma das primeiras bebidas alcoólicas que o homem já desenvolveu. Os primeiros vestígios da produção de hidromel datam da Idade do Bronze, na Dinamarca, sendo uma das primeiras receitas escritas em 350 a.C. Além disso na mitologia nórdica o hidromel é considerado a bebida dos deuses. Legislação brasileira De acordo com a legislação (Brasil, 1997): O hidromel é a bebida com graduação alcoólica de quatro a quatorze…

cunha e junto à ponta; d) garrafão com capacidade de 5 litros, dotado de sifão constituído de rolha de borracha com dois furos e de um tubo de cobre dobrado. O garrafão é colocado 90 cm acima da mesa de trabalho; e) tubo de borracha de 5 mm de diâmetro interno, com uma pinça de Mohr ou dispositivo similar para interromper o escoamento. Este tubo é usado para ligar o tubo lavador ao sifão; f) pistão constituído por uma haste metálica de 46 cm de comprimento, tendo na extremidade inferior…

se queimar, mutilar, ficar cego ou morrer ficaremos muito tristes, mas não seremos responsáveis. Não recomendamos nada, a responsabilidade é de cada um. Segurança: Biodiesel • Use luvas adequadas, avental e óculos protetores. • As luvas devem ser resistentes aos produtos químicos, compridas para que cubram as mangas e assim os braços ficam totalmente protegidos. • Não respire os vapores, o metanol pode causar cegueira e morte; não deves bebê-lo por nenhum motivo; ele também é…

primeiras aventuras “cervejísticas” dos corajosos que se dispuserem a, muitas vezes, deixar de lado os programas domingueiros para passar 8 horas (ou mais) em frente à uma panela, tentando imaginar se as reações invisíveis estão acontecendo e se o resultado será de acordo com o esperado. Mas para os que são, como eu, apaixonados pela arte de fazer cerveja, essas 8 horas passam rápido até demais, e durante a fabricação de uma leva já se inicia o esboço do que será a próxima. Para esses,…

------------------------------ 14 2.1.3 Procedimento: -------------------------------------------------------------------------------- 14 2.1.4 Observações:--------------------------------------------------------------------------------- 16 2.2 Precauções universais --------------------------------------------------------------------- 16 2.3 Procedimento para as precauções universais --------------------------------------- 17 3. POP Nº 03/2012 - PREVENÇÃO DE EXPOSIÇÃO COM MATERIAL…

Pinot Blanc;  Especiais: Trebiano (Ugni Blanc, Saint Emilion), Moscato Malvasia. 5. Composição física e química da uva madura Um cacho de uva é composto de duas partes bem distintas: uma parte herbácea mais ou menos lignificada), denominada de engaço e a outra parte carnosa, denominada de baga ou grão. Uma uva madura e sadia apresenta de 2 a 5% de engaço e de 95 a 98% de baga ou grão. As variações podem ocorrer com a variedade da uva e também com o estado de sanidade da mesma. 5.1.…

uso em diversas quantidades de mel. O Código de Hammurabi, rei da Babilônia entre os anos de 1.792 e 1.750 antes de cristo, incluía várias leis de comercialização, fabricação e consumo da cerveja, relacionando direitos e deveres dos clientes das tabernas. Receita de Cerveja Posteriormente, no antigo Egito, a cerveja, segundo Athenaeus, teria sido inventada para ajudar a quem não tinha como pagar o vinho. Hieróglifos e obras artísticas testemunham sobre o gosto deste povo pelo…

DEIXAR DE MOLHO NA ÁGUA COM VINAGRE. ARRUMAR EM UMA PANELA, COLOCAR A SALSINHA E O ALHO DENTRO DAS FOLHAS, COLOCAR ÁGUA ATÉ +- A METADE DA ALCACHOFRA E BASTANTE AZEITE. TAMPAR A PANELA E DEIXAR FERVER NO FOGO BAIXO; QUANDO ESTIVER BEM MOLINHA, DEIXAR APURAR A ÁGUA. ANTEPASTO DE BERINJELA (NANCY) CEBOLA PICADA EM LASCAS ORÉGANO, SAL, AZEITE, VINAGRE CHAMPIGNON FATIADO UVA PASSA BERINJELAS E PIMENTÕES CORTADOS EM CUBOS COLOCAR TODOS OS INGREDIENTES EM UMA ASSADEIRA E LEVAR AO FORNO;…

Nome do aluno:________________________ EXERCÍCIOS DE REVISÃO FÍSICA E QUÍMICA Lajeado, 2012 1 III. Se a gasolina fosse vendida por kg em vez de por litro, o problema comercial decorrente da dilatação da gasolina estaria resolvido. Destas considerações, somente: a) I é correta. b) II é correta c) III é correta d) I e II são corretas. e) II e III são corretas. Densidade e pressão 01-(CFT-MG) Durante uma aula de laboratório de Física, um estudante desenhou, em seu …