Cerveja artesanal

Introdução a fabricação artesanal de cerveja – Parte 1
[pic]É com muito apreço a este grande site que inicio esta coluna, que tratará de forma simples os principais pontos relacionados à fabricação artesanal da cerveja. Como cervejeiro artesanal, sei o quanto é difícil ter acesso a informações sobre o assunto, principalmente no início. Essa coluna terá, portanto, a intenção de esclarecer os assuntos necessários para o iniciante e também a de trazer questões à tona, até que não haja dúvidas sem esclarecimento. Apesar de a intenção ser abranger os assuntos importantes sem deixar dúvidas, o enfoque será o da simplicidade, o da praticidade, dando o material necessário para as primeiras aventuras “cervejísticas” dos corajosos que se dispuserem a, muitas vezes, deixar de lado os programas domingueiros para passar 8 horas (ou mais) em frente à uma panela, tentando imaginar se as reações invisíveis estão acontecendo e se o resultado será de acordo com o esperado. Mas para os que são, como eu, apaixonados pela arte de fazer cerveja, essas 8 horas passam rápido até demais, e durante a fabricação de uma leva já se inicia o esboço do que será a próxima. Para esses, ainda, o material disponibilizado aqui provavelmente será complementado com o material disponível na literatura (infelizmente não há quase nada em português), para aí sim haver um aprofundamento. O assunto é vasto, e muitas vezes é exato, mas outras vezes é cheio de controvérsias, portanto esta coluna aceitará de bom grado perguntas, críticas e comentários. Não será nosso objetivo entrincheirar-se pelo mundo da química ou da microbiologia, mas eventualmente surgirão questões que só serão respondidas com o apoio dessas ciências, que trazem a base dos mistérios que ocorrem no processo de fabricação da preciosa bebida.
Deixem-me apresentar: Meu nome é Tiago Silva, sou Tecnólogo em Mecânica e trabalho hoje como Analista de Processos Industriais, o que inicialmente não tem nada a ver com cerveja, mas o enfoque em