Um Cientista Na Cozinha

de fazer predições que podem ser testadas por experimentos ou observações. Para explicar o comportamento da matéria (matéria é definida, classicamente, como tudo aquilo que tem massa e ocupa lugar no espaço) e as características dos gases, os cientistas propuseram, a chamada “Teoria Cinética dos Gases”. Sua extensão para líquidos e sólidos conduziu ao modelo conhecido como “Modelo Cinético-Molecular” da matéria. 3 1. Modelo Cinético- Molecular De acordo com a Teoria Cinética…

vapor da água = 31,82 mmHg a uma temperatura média de 30 °C (temperatura no interior do recipiente). A solução com soluto não-volátil possui pressão máxima de vapor menor que da água pura, esses valores explicam o experimento descrito acima. O cientista francês François Marie Raoult, estudou essas propriedades e chegou à conclusão: a pressão de vapor de um líquido puro é igual à pressão de vapor de um líquido com solvente se for considerada a fração molar. Esse conceito deu origem à chamada Lei

gastronômico americano ¬ Josh Schonwald - foram escolhidos para provar o experimento diante da curiosidade de 200 jornalistas em um estúdio de TV decorado como um programa de culinária. O pedaço de carne de 142 gramas foi preparado por um chef de cozinha britânico com óleo de girassol e manteiga, tendo sido servido em um prato com pão, alface e tomate. As duas cobaias, que ingeriram apenas um terço do hambúrguer, concordaram que a consistência era muito semelhante à da carne, sem…

professor. Conheça três tipos de prototipagem rápida por meio de impressão 3D: Em ABS (plástico): É o tipo mais comum comercialmente. Serve para diversos protótipos de variados produtos, desde dispositivos médicos a sistemas eletrônicos e utensílios de cozinha Em gesso: Serve para validar formas e design, não é funcional. Mais usada em design de produtos e objetos decorativos SLM (Selective laser melting): Serve à prototipagem metálica, pode ser feita com materiais ferrosos, aço,…

Tardigradas. Nos anos 80 e 90, biólogos descobriram que a vida microscópica tem uma incrível capacidade de sobrevivência em ambientes extremos - nichos extraordinariamente quentes, ou ácidos, como lugares inóspitos para organismos complexos. Alguns cientistas concluem até mesmo que a vida na Terra deve ter começado em fontes hidrotermais, muito abaixo da superfície dos oceanos.[1 I. METANOGÊNICAS São anaeróbicas estritas e importantes decompositoras de matéria orgânica, sendo comuns…

(1824-1887) através da análise espectroscópica de uma amostra de água. Dada a pequena concentração deste elemento na água, estes cientistas concentraram, por vaporização, 30000 litros de água mineral da qual tinham sido extraídos os sais de magnésio, lítio, sódio , potássio, cálcio e estrôncio. Esta solução concentrada foi exposta a uma chama de um bico de Bunsen e, ambos os cientistas verificaram, usando um espectroscópio, que a luz produzida mostrava duas riscas azuis a uma distância…

O PROCESSO DE DESSALINIZAÇÃO Dessalinizadores funcionam segundo o princípio da osmose reversa. Este fenômeno, conhecido dos cientistas desde o fim do século passado, passou a ser aplicado em processos industriais na década de 60. Desde a década de 80 o emprego de membranas semipermeáveis sintéticas em aplicações industriais passou a se difundir, ampliando o campo de aplicação deste processo. Isto resulta em contínuas reduções de custo, não só pela maior escala de produção permitida como também

enfoque objetivo conduz à necessidade de superar a oposição entre a objetividade (a de uma inexistente ciência "pura", que não seja contaminada pelo cientista) e subjetividade (implicada nos interesses, ideologia e limitações do cientista), com o conceito de intersubjetividade, que obriga a considerar a tarefa do historiador, como o de qualquer cientista, como um produtor social, inseparável do restante da cultura humana, em diálogo com os demais historiadores e com toda sociedade como…

massa e de volume do disperso e do dispersante. (004) qualquer mistura apresenta o efeito Tyndall e o movimento browniano, sendo caracterizada apenas pelo número de partículas dispersas. (008) uma mistura, constituída por uma “pitada” de sal de cozinha, uma “pitada” de sacarose e 100,0 mL de água líquida que, após agitação, foi acrescida de três pequenos cubos de gelo, 1 g de limalha de ferro e 10 mL de óleo de soja refinado, sem que houvesse formação de bolhas, é formada por quatro…

e as faianças italianas. O Homem Renascentista  O domínio de todo o conhecimento era a ambição do Homem renascentista, inclusive o gastronômico  Leonardo Da Vinci (1452-1519) é o grande exemplo:  pintor, escultor, escritor, inventor, cientista e gourmet (vegetariano)  Provável autor do Códice Romanov*  Foi sócio de Botticelli na Taberna das Três Rãs, em Florença:  Com conceitos gastronômicos próximos aos da nouvelle cuisine,  Porções moderadas e equilíbrio dos ingredientes