Torrefação De Café

BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: CAROLINE RODRIGUES BIOQUÍMICA DO CAFÉ ACADÊMICOS: DANIELA TOMAZZI LUNIELE BEILKE SIMONE KOTHE SÃO MIGUEL DO OESTE NOVEMBRO/2012 INTRODUÇÃO A planta do café produz frutos com polpa doce e fina, onde no seu interior se encontra duas sementes, que são os grãos de café, que são utilizadas na indústria cafeeira. É uma semente sadia e limpa e pode ser de diversas espécies. O café é um produto nobre e exportado do Brasil,…

PROCESSO SELETIVO DO CAFÉ 1. Chegada á fábrica  Os grãos de café chegam á fabrica limpos, separados, despolpados, e já classificados com as exigências feitas por nossa empresa ao nosso fornecedor em Poços de Caldas , então são despejados em uma máquina de limpeza extra e logo após armazenados diretamente no torrador. 2. Limpeza Extra  Este equipamento permite diversas operações de limpeza do café, obtendo uma limpeza ambiental total. Com o seu exclusivo sistema que combina

INTRODUÇÃO Desde a sua descoberta pelo homem, o café assume importante papel na economia e na vida dos povos que o cultivam. O Brasil é o maior produtor e exportador mundial, desde o século XIX, há pelo menos 150 anos. No país, aproximadamente dez milhões de pessoas se envolvem direta ou indiretamente com o café, em todos os segmentos do setor, desde a produção até sua comercialização e industrialização. São pelo menos 1700 municípios cafeeiros, com 300 mil cafeicultores que se…

CEEP- CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DE CURITIBA CAFÉ CURITIBA 18/11/2010 CEEP- CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DE CURITIBA CAFÉ TRABALHO DE GRADUAÇÃO APRESENTADO À DISCIPLINA DE PROJETOS DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL- SOB ORIENTAÇÃO DA PROFESSORA : THIEME TURMA: 3QSM1

CAFÉ Origem Não há evidencia real sobre a descoberta do café, mas existem muitas lendas que relatam sua possível origem. Pastor Kaldi e suas cabras Monge Origem Os primeiros cultivos do café, é originário na Etiópia, que eram consumida na forma de fruta por algumas tribos. Degustação de café nas tribos Origem Foi a Arábia a responsável pela propagação da cultura do café, e até o século XVII somente eles produziam. Transporte do café, Arábia. Preparo do café…

através da elaboração de um projeto esses conceitos e reinventar um ramo de negocio secular, a moagem e torrefação de café. DESENVOLIMENTO Apresentação da oportunidade de negócio e justificativa O objetivo deste projeto alinhado a politicas empreendedoras apoiadas em estudos mercadológicos, técnicos, econômicos e financeiros, uma empresa focada exclusivamente na Moagem e Torrefação de Café, para atender ao mercado da Região do Vale do Paraíba e Serra da Mantiqueira. Este…

INTEGRAÇÃO SOCIAL DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO CAFÉ DO SÍTIO CARINA BARBOSA SOUSA GESSIARA DE SOUSA FERREIRA JULIA NUNES DOS SANTOS NETA JULIANE ROSA DE MOURA LUANA CARLA LIMA DIAS VILMA GOMES DE SOUSA Brasília – DF 2013 CARINA BARBOSA SOUSA GESSIARA DE SOUSA FERREIRA JULIA NUNES DOS SANTOS NETA JULIANE ROSA DE MOURA LUANA CARLA LIMA DIAS VILMA GOMES DE SOUZA CAFÉ DO SÍTIO Relatório sobre a visita técnica ao Café do Sítio com o objetivo de identificar e compreender

________ 32 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA Missão da Empresa: Produzir café com grãos selecionados que atenda aos requisitos dos consumidores, melhorando a qualidade de vida da sociedade com desenvolvimento sustentável. Visão: Ser empresa de café mais conhecida, com os produtos mais consumidos em todo pais. Valores: Confiabilidade, ética, e preocupação com desenvolvimento social. Histórico da empresa: A empresa café Brasil foi criada no ano de 2012, por um grupo de estudantes…

INDICE INTRODUÇÃO 2 FORMAS DE PROCESSAMENTO DO CAFÉ 3 Lavagem e Selecção do café a Seco e Sua Calibração 3 Secagem 4 Recepção e Selecção do café 5 Calibração 5 Despolpagem e Ripasse 5 Fermentação 5 Lavagem 6 Secagem 6 Beneficiamento 6 Armazenamento do café 7 FABRICAÇÃO DO CAFÉ SOLÚVEL 8 Torrefação 8 Moagem 8 Extracção 8 Secagem 8 PROCESSAMENTO DE CAFÉ PROPRIAMENTE DITO EM BEBIDA 9 Separação da Polpa do Fruto do café 10 Obtenção do café verde pela via seca ou via húmida 10…

1 INTRODUÇÃO 1.1 Aspectos históricos da produção do café De acordo com a lenda, o café foi descoberto na Etiópia quando pastores notaram que seus rebanhos ficavam acordados a noite inteira depois de se alimentarem com folhas e frutos do cafeeiro. O café chegou à Arábia no séc. XIII. A palavra café deriva do árabe “qahwah”. Antes de ser usado é conhecido há 700 anos era uma comida, depois vinho e também remédio. O café passou da Arábia para a Turquia durante o séc. XVI e para a…