Theobroma Cacao

BAHIA FACULDADE DE FARMÁCIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS Caracterização de chocolates provenientes de variedades de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa PAULA BACELAR LEITE Salvador – BA 2012 18 PAULA BACELAR LEITE Caracterização de chocolates provenientes de cultivares de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa Orientadora: Profª Drª Eliete da Silva Bispo Co-orientador: Prof° Dr. Sérgio Eduardo Soares …

CHOCOLATARIA Theobroma cacao O cacaueiro (Theobroma cacao significa alimento dos deuses) é a árvore que dá origem ao fruto chamado cacau. É da família Malvaceae e a sua origem é a América do Sul. Pode atingir até 2 metros de altura e possui duas fases de produção: temporão (março a agosto) e safra (setembro a fevereiro). O cacau é a principal matéria­prima do chocolate . O cacau é originário das regiões tropicais da…

Rodrigues 20603001 Catarina Medina 20603002 Nuno Pratas 20603021 Celestino Oliveira 20603022 Coimbra, 8 de Outubro de 2007 I. Introdução O nome de Chocolate provém da palavra original dos aztecas: Xocoatl, contudo o seu nome moderno é "Theobroma Cacao", que traduzindo significa, "alimento ou manjar dos deuses". Este nome foi criado por um botânico sueco, Carlos Lineus, o qual no século XVIII tornou-se conhecedor da história do Chocolate entre os povos antigos,…

DO TEOR DE PROANTOCIANIDINAS APÓS FERMENTAÇÃO E SECAGEM DE SEMENTES DE CACAU AMAZÔNICO(Theobroma cacaovar.forasteiro) SILVA,F.W.M.1; MEIRELLES, A.A.D.1; SANTOS, C.C.1;ROGEZ, H.1; SOUZA, J.N.S.1 (1) CVACBA, Centro de Valorização Agroalimentar de Compostos Bioativos da Amazônia, & Faculdade de Engenharia de Alimentos (UFPA), Av. Perimetral s/n, 66.095-780, Belém-PA, Brasil.Email: frutas@ufpa.br O Theobroma cacao, conhecido como cacaueiro, é uma planta originária da região Amazônica, suas…

sul da Bahia representa a maior área contínua com cobertura florestal sob o domínio atlântico que ainda permanece no nordeste brasileiro composta na sua maior parte por um mosaico de sistemas agroflorestais, principalmente plantações de cacau (Theobroma cacao), designadas localmente de “cabrucas”, e plantações de seringa (Hevea brasiliensis). Numerosos autores indicam que as “cabrucas” apresentam alto potencial de hábitat para diversas espécies, como corredor florestal, "stepping stone"…

considerada uma bebida afrodisíaca e sagrada. Contudo o nome moderno do Cacaueiro é "Theobroma Cacao", que traduzindo do grego significa, "alimento ou manjar dos deuses". Este nome foi criado pelo botânico sueco Carlos Lineus que no século XVIII tornou-se conhecedor da história do Chocolate entre os povos antigos e também um apreciador da bebida feita a partir dos frutos dessa planta. O cacaueiro (Theobroma cacao) é uma planta originária do continente Sul Americano, provavelmente…

jardins da cidade de Talzitapec. Seu cultivo era acompanhado de solenes cerimônias religiosas. Esse significado religioso provavelmente influenciou o botânico sueco Carolus Linneu (1707 – 1778), que denominou a planta de Theobroma cacao, chamando­a assim de “manjar dos deuses”. Os índios consideravam as sementes de cacau tão valiosas que as usavam como moeda. Quatrocentos sementes valiam um countle e 8.000, um xiquipil. O imperador Montezuma…

palavra Páscoa origina-se do hebraico Pessach. Os espanhóis chamam a festa de Pascua, os italianos de Pasqua e os franceses de Pâques. Vamos ver agora como surgiu o chocolate... Quem sabe o que é "Theobroma"? Pois este é o nome dado pelos gregos ao "alimento dos deuses", o chocolate. "Theobroma cacao" é o nome científico dessa gostosura chamada chocolate. Quem o batizou assim foi o botânico sueco Linneu, em 1753. Mas foi com os Maias e os Astecas que essa história toda começou. O…

southern of Bahia was implanted one of these alternatives, the system cacao-cabruca, agroforestry cultivation, in which a culture of economic interest can be grown under vegetation. In the region this system was consolidated noticed a great efficiency in the generation of income, employment and environmental preservation. The cacao crop has suffered intense pressure due to loss of production caused by fungal diseases, and much of the cacao plantations and associated to the forest were…

como para embelezar os jardins da cidade de Talzitapec. Seu cultivo era acompanhado de solenes cerimônias religiosas. Esse significado religioso provavelmente influenciou o botânico sueco Carolus Linneu (1707 – 1778), que denominou a planta de Theobroma cacao, chamando-a assim de “manjar dos deuses”. Os índios consideravam as sementes de cacau tão valiosas que as usavam como moeda. Quatrocentos sementes valiam um countle e 8.000, um xiquipil. O imperador Montezuma costumava receber…