Experimento 3 02

Escola Djalma Pessoa SESI – Piatã ALIMENTOS Experimento 3 Identificação de amido em alimentos Identificação de glicose em alimentos Identificação de proteínas em alimentos Atividade apresentada ao Laboratório de Física como requisito parcial* avaliativo para o projeto do trimestre em função de todas as disciplinas da Escola Djalma Pessoa. Atividade que tem como tema alimentos. Prof.: Renata Salvador 2015 Escola Djalma Pessoa SESI – Piatã Data da aula: 02/06/2015 e Data de entrega: 09/06/2015 Série/Turma: 3ºF Requisito solicitado pela matéria: Ciências Aplicadas (CA) Identificação de amido em alimentos Análise dos Resultados 1. Caracterizar, quimicamente, o amido e explicar a importância do mesmo para os seres vivos. O amido é a junção de dois polissacarídeos , amilose e amilopectina, é formado a partir da polimerização da glicose em vegetais, este por sua vez é uma hexose, um tipo de carboidrato. Quanto a sua utilidade para os seres vivos , varia bastante. Pode ser consumido a partir de partes específicas de vegetais para a alimentação, como também é componente de vários processos, como a preparação de colas, fabricação de álcool, gomas e etc. 2. Qual a função desempenhada pelo lugol durante o experimento? O lugol é basicamente uma solução de I2 e KI, que reage com polissacarídeos (neste caso o amido) formando um composto de coloração azul, funcionando assim…

APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA CURSO DE ENFERMAGEM Professor Luiz Mauro A maior parte das atividades do dia-a-dia de um Bioquímico se desenvolve no laboratório, local adequado para o trabalho de identificação, separação e determinação da quantidade de substâncias bem como, da preparação e obtenção de novas substâncias. Resultados tais que podem ser utilizados para uma série de estudos, entre estes, para a pesquisa de uma doença. Assim, faz-se necessário que tenhamos pelo…

A eletroforese é uma técnica analítica utilizada na análise de macromoléculas como proteínas e ácidos nucléicos. Essa técnica foi descoberta e empregada pela primeira vez em 1937 por Arne Tisélius um bioquímico russo. O efeito eletroforético tem como base a teoria de Debye-Hückel-Onsager, onde esta teoria de dissociação eletrolítica aceita o fato de as partículas carregadas moverem-se sob a influência de forças eletrostáticas para um eletrodo de carga oposta quando é aplicada uma…

de detectar proteínas e dipeptídeos; 3. Realizar a Reação de Millon, e identificar proteínas e aminoácidos. MATERIAIS E MÉTODOS 1. Vidrarias: * Bico de Bünsen: É a fonte de aquecimento mais utilizada em laboratório. * Banho Maria: aquecer as soluções. * Tela de amianto: Suporta as peças a serem aquecidas. A função do amianto é distribuir uniformemente o calor recebido pelo bico de Bünsen. * Tripé: Sustentáculo para efetuar aquecimentos de soluções em…

Relatório da Actividade Laboratorial realizada a 4 de Março de 2011 IDENTIFICAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS Biologia e Geologia Ana Benvindo nº2 Carolina Libério nº5 10ºD 10ºD Escola Secundária Dr. Ginestal Machado Entregue a: 11 de Março de 2011 Introdução O trabalho realizado na aula prática de 4 de Março de 2011 teve como objectivos:  Identificar os principais constituintes orgânicos da matéria viva.  Conhecer técnicas laboratoriais para a identificação de biomoléculas. Este…

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Fillho” Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química Reações Coradas, Cromatografia em papel e Eletroforese de Proteínas e Aminoácidos Introdução Aminoácidos são monômeros das estruturas conhecidas como proteínas. Existem 20 aminoácidos fornecedores, que são divididos em diferentes grupos segundo sua carga em pH 7,0. A estrutura que compõe os aminoácidos é um grupo amina, um grupo carboxila, um hidrogênio e um grupo R (que…

Engenharia de Alimentos Disciplina de Química de Alimentos IDENTIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS, PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS E CLORETO DE SÓDIO 1. OBSERVAÇÃO EXPERIMENTAL Foi realizado teste de presença de alguns componentes químicos em alimentos industrializados, sendo eles, lipídeos, proteína, monossacarídeo, amido e cloreto de sódio. Foram utilizados os seguintes alimentos: leite integral, suco de caixinha (sabor limão), refrigerante (sabor limão) e leite achocolatado. Como método de…

Identificação Química de Taninos RESUMO Taninos são substâncias complexas presentes em inúmeros vegetais, os quais têm a propriedade de se combinar e precipitar proteínas de pele de animal, evitando sua putrefação e, consequentemente, transformando-a em couro. São substâncias detectadas qualitativamente por testes químicos ou quantitativamente pela sua capacidade de se ligarem ao pó de pele. Barbatimão Stryphnodendron barbatiman. Possui extraordinária capacidade adstringente. Seu…

CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO: Tem como principal objetivo: •Prevenir transmissão de doenças •Evitar decomposição de alimentos •Evitar contaminação da água e ambiente. Esse controle pode ser feito: - Matando a célula microbiana; - Impedindo sua reprodução. Por ação de: Agentes Físicos e Agentes Químicos. Podendo: Alterar a permeabilidade da membrana, lesando lipídios e proteínas. Causar danos as proteínas e ácidos nucléicos. Causando o extravasamento do conteúdo celular para…

iodada que adquire a cor azul escura. 0,3 - Os lípidos são identificados com Sudão III que na sua presença altera a sua cor para vermelho intenso. 0,3 - As proteínas são identificadas pela reação do biureto, obtendo uma cor violeta com a adição do sulfato de cobre e soda cáustica. 0,3 - Material - 1,0 - Procedimento - 1,0 De acordo com o protocolo. 2 - Resultados – 4,0 = (4 x 1) De acordo com a tabela: Indicador Sulfato de cobre anidro Batata Cor azul Licor de…