Teor De Umidade Em Requeijao

saída para escola e mantido em lancheiras térmicas (CECILIA, 2013). Componentes 2ª feira 3ª feira 4ª feira 5ª feira 6ª feira Bebida Achocolatado Suco a base de soja Suco de frutas Leite fermentado Iogurte de beber Lanche Bisnaguinha com requeijão Torradas com cream cheese Pão de forma com mussarela e peito de peru Bisnaga sovada de cenoura com queijo prato Pão integral com queijo branco Fruta ou Doce Mamão picado Bolo de cenoura com chocolate Melão picado Barra de cereal…

titulável, teor de ácido ascórbico, sólidos solúveis totais, índice de maturação e pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5% de significância. Os resultados indicaram que a colheita do maracujá pode ser realizada não somente quando as cascas dos frutos se encontravam totalmente amarela, mas também quando a casca estava 2/3 amarela já que nesses estádios, os frutos apresentaram maiores valores de sólidos solúveis totais e índice de maturação. Com relação ao…

concentrações de cacau e sacarose. O processo de fermentação foi acompanhado através dos valores de pH e acidez expressa em ácido láctico. Foram realizadas análises físico-químicas (pH, acidez expressa em ácido lático, teor de proteína, carboidrato, umidade, cinzas, extrato seco total, teor de gordura e viscosidade) após a fermentação e durante o armazenamento do produto. Determinou-se a viabilidade das bactérias lácticas tradicionais (Streptococcus salivarius sp. thermophilus e…

mais elevadas. Higienização a seco: Permite um melhor controle microbiano que os procedimentos de limpeza úmida. É mais utilizada em indústrias que processam alimentos e ingredientes secos, pois estes podem ser higroscópicos e/ou possuírem baixo teor de umidade tornando-os inaceitáveis sob o ponto de vista comercial (ANDRADE & PINTO, 1999; VIALTA et.al., 2002). 3.2.1.2 SANITIZAÇÃO Esta operação consiste no emprego de agentes físicos e químicos com finalidade de garantir a qualidade…

produtos. O extrato seco desengordurado compreende todos os componentes do extrato seco total, menos a gordura. Por força legal, o produtor não pode desnatar o leite, apenas as indústrias podem fazê-lo por meio de desnatadeiras. Devido ao seu elevado teor de água, gordura, lactose, minerais, enzimas e vitaminas, o leite tende a sofrer grandes influências ambientais e biológicas, sendo considerado um excelente meio de cultura para toda classe de microorganismos nele presentes. Isso faz…

..........................42 4.5.2 Determinação do teor de umidade e extrato seco total.........................42 4.5.3 Determinação do teor de gordura............................................................42 4.5.4 Determinação do teor de cinzas...............................................................42 4.5.5 Determinação do teor de proteínas..........................................................43 4.5.6 Determinação do teor de Lactose.........................................

ou nasceram como irmãs gêmeas da indústria, devido a seu impulso ter sido dado a partir da Revolução Industrial. Indiferente da época, os objetivos que se espera obter com o uso das embalagens permanecem os mesmos, como resistência ao transporte, umidade e gases. A diferença é que agora novas necessidades foram adicionadas às embalagens, como a identificação do fabricante do produto, cores, ilustrações, informações sobre o produto embalado. Assim, o que antes consistia em apenas um…

produtos. O extrato seco desengordurado compreende todos os componentes do extrato seco total, menos a gordura. Por força legal, o produtor não pode desnatar o leite, apenas as indústrias podem fazê-lo por meio de desnatadeiras. Devido ao seu elevado teor de água, gordura, lactose, minerais, enzimas e vitaminas, o leite tende a sofrer grandes influências ambientais e biológicas, sendo considerado um excelente meio de cultura para toda classe de microorganismos nele presentes. Isso…

5 - “Posto de coagulação", assim denominado o estabelecimento destinado à coagulação do leite e sua parcial manipulação, até a obtenção de massa dessorada, enformada ou não, destinada à fabricação de queijos de massa semi cozida ou filada, de requeijão ou de caseína; 6 - “queijaria”, assim denominado o simples estabelecimento situado em fazenda leiteira e destinado à fabricação de queijo Minas. Art. 27 - Entende-se por "estabelecimentos industriais" os destinados ao recebimento de…

diversos tipos ou origens. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Queijos (ABIQ), em 2011 foram produzidos aproximadamente 867 mil toneladas de queijos no Brasil, 9,4% a mais que em 2010. Os queijos mais produzidos foram o mussarela, o requeijão, o prato e o petit suisse, Dentre estes, o mussarela se destacou como o principal queijo produzido e consumido (ABIQ, 2013). Em virtude de sua composição, com elevado conteúdo de proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais,…