Teor De Umidade Em Biscoito Cream Cracker

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLÓGICAS CAMPUS XX DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE CEREAIS, RAÍZES E TUBERCULOS DOCENTE: WERNER TERRAZAS DISCENTE: JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS CASTANHAL-PARÁ 2014 0 JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS Trabalho de pesquisa apresentado ao curso Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Naturais e Tecnológico, Universidade do Estado do Pará, para obtenção de avaliação da disciplina ciência e tecnologia do…

/ Luani Back. Medianeira, PR. UTFPR, 2011. Orientador: Dr. Odair Camargo Co-Orientador: Dr. Marisa Ângela Biazus Monografia - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Curso de Engenharia de Produção. Medianeira, 2011 Bibliografia: f. 1. Biscoitos. 2. Indústria Alimentícia. 3. Custos I. Camargo, Odair, orient. II. Biazus, Marisa Ângela, co-orient. III. Universidade Tecnológica Federal do Paraná. IV. Título CDU: 576.72: 578 Ministério da Educação Universidade Tecnológica…

1. DESCRIÇÃO DO OBJETO 1.1 AÇUCAR Açúcar, refinado amorfo de primeira qualidade. Obtido de cana de açúcar, com aspecto, cor, cheiro próprios, sabor doce, com teor de sacarose mínimo de 99%P/P e umidade máxima de 0,3%P/P, sem fermentação, isento de sujidades, parasitas, materiais terrosos e detritos animais ou vegetais. Embalado em sacos plásticos íntegros hermeticamente fechados contendo 01 kg, acondicionados em fardos lacrados. A embalagem deverá conter externamente os dados de identificação

do processo Introdução Os primeiros biscoitos surgiram através de um hábito antigo dos homens em épocas remotas comerem grãos crus, moendo-os e triturando-os com os dentes. Esse hábito alimentar acabou conduzindo a outro procedimento: amassar os grãos entre pedras, misturando água; secando posteriormente a massa no fogo, esta se tornava uma pasta seca e dura. Para consumi-la, era recortada em pequenos pedaços. Os primeiros biscoitos foram adoçados com mel, já que o açúcar era pouco

Pernambucanas....... 35 Capítulo 1 Descrição do Processo de Fabricação de Biscoitos 1. CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO O termo biscoito deriva do latim bis coctus ou do francês bi-cuire, que significam duas vezes cozido. Tem origem provável no oriente médio, sendo que o mais antigo biscoito conhecido é o Matzoh judeu. A história do biscoito se confunde com a história das navegações. Biscoitos, feitos basicamente com farinha, água e sal faziam parte da alimentação dos…

ficiais, ciclamato de sódio, sacarina sódica, acesulfato de potássio, acondicionado em embalagem plástica de 100 ml Unid. 1 60 Aveia em flocos finos, íntegra, sem sujidades ou contaminantes, sem açúcar, sem canela ou chocolate Unid. 5 92 Biscoito Integral tipo Cream Cracker, com validade mínima de 06 (seis) meses a partir da data de entrega, livre de fungos, sem unidades quebradas, embalagem íntegra, com 500 g, de boa qualidade , semelhante a Vitarela, Fortaleza ou superior. Unid. 22 137…

DOSSIÊ TÉCNICO Fabricação de Bolachas e Biscoitos Janaína Szwaidak Marcelino Marlene Szwaidak Marcelino Instituto de Tecnologia do Paraná Julho 2012 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 INTRODUÇÃO.................................................................................................................. 01 2 TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO/PROCESSO ............................................................... 01 2.1 Pesagem dos ingredientes................................................................

municipal com crianças na faixa etária de 7 a 10 anos, de ambos os gêneros. Não houve diferença entre as amostras na análise sensorial, demonstrando boa aceitação. Foram verificados teores similares de proteínas, cinzas e lipídios e maiores de carboidratos e calorias em F1 comparado com F5. Conteúdos mais elevados de umidade e fibra foram encontrados em F5. Conclui-se um nível de adição de até 28% de inulina em geleia de maçã foi bem aceito pelos provadores, obtendo-se aceitação…

esofágica inflamada durante a fase aguda 3. reduzir a capacidade erosiva ou acidez das secreções gástricas Uma das principais medidas para tratar o refluxo seria evitar alimentar-se algumas horas antes de se deitar. As refeições grandes e com alto teor de gordura diminuem a pressão do EEI, retardam o esvaziamento gástrico e aumentam a produção de acido latente, aumentando o risco de refluxo quando a pessoa esta inclinada O tamanho e a hora das refeições também parecem ser…

| | |Arroz branco: subgrupo polido, classe longo fino, agulha, tipo 1, isento de matéria | | |terrosa, pedras, fungos ou parasitas, livre de umidade, com grãos inteiros. Embalagem de | | |polietileno transparente, original de fábrica com 5 kg. | | |