Tensão Superficial Leite

capazes de proporcionar ainda mais energia. Ao ver de Almeida (2005) “Podemos associar os macronutrientes como o carvão de uma locomotiva, sem ele, ela não pode ir pra frente”. No dia-a-dia, pode-se encontra-los em frutas, cereais, leguminosas, carnes, leites e derivados. Contudo, dietas mal formuladas contribuem para o efeito contrário, podendo causar diversas doenças, como: obesidade, hipertensão e diabetes. Os micronutrientes (micro: menor), são vitaminas e minerais que são…

possuírem grupos hidrofílicos sem cargas ligados à cadeia graxa. Possuem como características a compatibilidade com a maioria das matérias-primas utilizadas em cosméticos, baixa irritabilidade à pele e aos olhos, um alto poder de redução da tensão superficial e interfacial e baixos poderes de detergência e espuma. Estas características permitem que estes tensoativos sejam utilizados principalmente como agentes emulsionantes. As alcanolamidas de ácidos graxos pertencem à classe de…

comparado aos utilizados no leite fluído, pois à adição dos ingredientes principalmente o açúcar e a gordura, dificultam a transferência de calor e fornecem uma capa protetora aos micro-organismos. O tratamento térmico produz a fusão dos emulsificantes e ativa os estabilizantes em solução coloidal. Ao desnaturar a proteína do soro, a parte lipofílica da molécula que se encontra no interior da estrutura é quebrada. Nestas condições, as proteínas do soro reduzem a tensão interfacial…

ser classificados em: a) Sorvetes de massa ou cremosos - compostos basicamente de leite e derivados lácteos e/ou outras matériasprimas alimentares, nos quais os teores de gordura e/ ou proteína são total ou parcialmente de origem não láctea, contendo no mínimo 3% de gordura e 2,5% de proteínas, podendo ser adicionados outros ingredientes alimentares; * Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite – Curso de Mestrado – Universidade Norte do Paraná – 86041-140 –…

negativa e duas positivas. A água consegue dissolver várias substâncias que também são polares, caso a substância seja apolar (que não tem carga nem positiva nem negativa, que é o caso das gorduras) eles não se dissolvem. A água tem uma alta tensão superficial: as moléculas de água se juntam e formam uma ponte de hidrogênio que ficam mais fortes e são mais difíceis de quebrar. A água tem alto valor específico: importante para a manutenção da temperatura (do corpo, da Terra).…

avaliação da utilização de RCD no sector da construção tem sido estimulada em várias partes do mundo e muitos estudos têm sido desenvolvidos no sentido de ampliar o conhecimento sobre o comportamento destes resíduos para a produção de novos materiais (Leite, 2001). Portanto ,fazendo usos desses princípios e buscando manter a mesma relação água x cimento e também assegurando a trabalhabilidade pertinentes ao concreto tradicional,realizaram –se ensaios e se obtiveram conclusões…

OPERAÇÕES UNITÁRIAS Na engenharia química e seus campos relacionados, uma operação unitária é uma etapa básica de um processo. No processamento de leite, por exemplo, homogenização, pasteurização, resfriamento, e empacotamento são as operações unitárias que estão interligadas a fim de criar o processo como um todo. Um processo tem várias operações unitárias presentes para que possa se obter produto desejado. Historicamente, as diferentes indústrias químicas eram consideradas diferentes processos

são os mais próximos dos sólidos reais dissolvido, isto porque é menos afetado pelos sólidos suspensos no caldo ou méis do que o Brix areométrico, além do mais, o índice de refração varia pouco com a adição de impurezas e não é afetado pela tensão superficial. No entanto, para produtos que necessitam ser diluídos como massas cozidas e méis, existe o erro devido a contração de volume, de modo que para diferentes relações de diluição encontram-se resultados diferentes. O uso do…

com características sui generis. Ele é o único metal que é líquido a temperatura ambiente tendo ponto de fusão de - 38,87 graus Celsius, e ponto de ebulição de 356,58 graus Celsius. Este metal líquido prateado é muito denso, e ainda possui uma tensão superficial alta o bastante para fazer com que o seja capaz de formar pequenas esferas perfeitas nas rochas e minerais onde é encontrado. Formas de contaminação As atividades industriais e a utilização de combustíveis fosseis em…

7. Remoção de cor e de odor de materiais com o uso do carvão ativado ............................ 41 8. Cola derivada do leite ........................................................................................................ 47 3 9. Cal + água com gás: conhecendo os óxidos ..................................................................... 54 10. Tensão superficial – Será que a agulha afunda? ........................................................... 60 11. Corrida brilhante ........