Tecnologia de Fabricação de Leite Condensado

Departamento de Tecnologia de Alimentos TAL 446 – Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados TAL 446 – Tecnologia de Fabricação de Leite Condensado Carlos Henriques - 66720 Daiene S. da Costa - 66701. Viçosa - MG 1. Introdução: O leite condensado é um produto derivado do leite, obtido através da concentração parcial do leite adicionado de açúcar. Rapidamente o produto caiu no gosto popular da população brasileira podendo ser consumido puro ou como ingrediente de outros alimentos como sonhos, bolos, pudins e doces em geral. A história do leite condensado se inicia em 1852 quando o norte americano Gail Borden viajava de navio. Como o leite fresco possui uma curta durabilidade, era necessário levar vacas nos navios para os navegantes pudessem tomar leite fresco. Durante a viagem de Gail Borden a vaca faleceu, o que causou a morte de várias crianças devido a falta de leite. A partir daí Borden estudou uma solução em que pudesse conservar o leite por mais tempo. Depois de várias tentativas, Borden acrescentou açúcar e desidratou o leite. Esse leite desidratado dependendo do processo poderia ser leite em pó ou leite condensado (Paulo Cunha,2005;Marizinha Fernandes,2008). No início o leite condensado não foi muito aceito pelos norte-americanos, principalmente por ser muito doce e não ser leite fresco. Porém menos de 10 anos depois começou a ser consumido pelos soldados norte-americanos durante a guerra da sucessão (Paulo Cunha,2005). No…

FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 446 – TECNOLOGIA DE PRODUTOS LÁCTEOS CONCENTRADOS E DESIDRATADOS Relatório: Leite condensado Aretha Pinheiro- 70389 Mara Duarte – 70381 Viçosa-Mg 2014/1 1. INTRODUÇÃO No início do século XIX oferecer doces como presente já era uma tradição. E foi nesta atmosfera que ao chegar o novo produto - o leite condensado - preferível mesmo ao leite…

UNICENTRO SETOR DE CIÊNCIAS EXATAS E DE TECNOLOGIA – SEET DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS – DEALI CAMPUS CEDETEG Aline Czaikoski, Danielle Teixeira, Herbert Heinz, Jéssica de Castro Carmo, Patricia Fröhlich e Valéria S. Camargo LEITE CONDENSADO Trabalho entregue a Profª Viviani Botelho, referente à disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, 4° Ano de Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual do Centro-Oeste. GUARAPUAVA 2013…

absenteísmo. • Aspectos de marketing: segmentação do mercado; estratégia do produto, preço, promoção e distribuição. • Aspectos de produção: Layout das instalações da fábrica; pesquisa e desenvolvimento; uso de tecnologia; aquisição de matéria-prima; controle de estoques e uso de subcontratação. • Aspectos financeiros: liquidez; lucratividade; atividades e oportunidades de investimentos. Existem diferentes técnicas disponíveis para ajudar a administração a realizar uma análise…

Universidade Federal de Juiz de Fora Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados Paula Nunes Mendes OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO EMPREGANDO PRÉ-CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS Juiz de Fora 2011 2 Paula Nunes Mendes OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO EMPREGANDO PRÉ-CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ ANA MARIA HOFFEMANN DE CARVALHO RISELAINE RICCI BERNAL CAMPUS CURITIBA TECNOLOGIA EM DESIGN GRÁFICO EVOLUÇÃO DA EMBALAGEM DO LEITE CONDENSADO MOÇA TRABALHO DE HISTÓRIA DAS ARTES GRÁFICAS CURITIBA 2015 Sumário 1 - Introdução 3 2 - O produto e a história da empresa 4 3 - Última versão da embalagem do produto escolhido 5 4 - Linha do tempo das embalagens 5 5 – Outros produtos da marca Moça 6 6 - O design das embalagens 10-14 7 -…

somente o creme de leite, mas também, o leite in natura, do qual se extraía o creme de leite na própria fábrica, já equipada com uma desnatadeira. Duas décadas depois, em franco crescimento, a empresa importou equipamentos para a produção de leite em pó, mas somente nos anos 50 inicia-se a produção. No ano de 1947, sempre à frente de seu tempo, a MOCOCA firmou sua vocação para o pioneirismo com a instalação de uma máquina suíça de empacotar manteiga, em São Paulo, a primeira da…

- A história do leite no Brasil é totalmente ligada à exploração do gado trazido durante o período de colonização. Primeiro, o gado era usado como força de trabalho nos engenhos de cana de açúcar e em seguida, para a pecuária de corte. Nesta época, o leite tinha muito pouco consumo. Só por volta de 1870 é que o leite ganha força para consumo. Isso se deu pelo fato de que a maior região cafeeira, no Vale do Paraíba, passa pelo esgotamento de seu solo, redução da produtividade e assim,…

DESENVOLVIMENTO 2.1 - A empresa 2.1.1 - A história geral Em 1944, foi fundada a Usina Central de Leite pertencente à Secretaria de Agricultura de Minas Gerais. Com os representantes de seis cooperativas associadas, localizadas na região de Belo Horizonte em 1948, criou-se a Cooperativa Central dos Produtores Rurais de Leite Ltda. – CCPL. Em 1956, o nome CCPL, foi mudado para CCPR – Cooperativa Central dos Produtores Rurais de Minas Gerais. Ao longo dos anos, a empresa começou a…

Varejo Olvebra Alimentos Sobremesas SOYMILKE Condensado de Soja A indústria – A Olvebra Industrial S/A está situada em Eldorado do Sul, município da Região Metropolitana de Porto Alegre e está no mercado desde 1955. Em seu parque industrial, com mais de 100.000 metros quadrados, estão instaladas as fábricas de alimentos e refino de óleo. Além dessas divisões, a Olvebra possui em São Paulo a Olveplast, que fabrica embalagens plásticas. A Olvebra há mais de 50 anos deu início ao ciclo da…