Tecnologia Frutas E Hortaliças

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MATURAÇÃO DE BANANA 1-Aluno de Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2-Professora Adjunta da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 1- RESUMO A banana é um fruto climatérico. As frutas climatéricas podem ser colhidas mesmo que ainda não estejam maduros, pois a maturação é atingida após

compreendem medidas físico-químicas que sofrem mudanças ao longo da maturação dos frutos. Os índices de maturação devem assegurar a obtenção de frutas de boa qualidade, durante o armazenamento (KLUGE et al.,2002). DESENVOLVIMENTO Pós-colheita está direcionado ao prolongamento da vida do produto, mantendo suas qualidades desejáveis. Em frutas tropicais e subtropicais, os fatores de vida útil do produto são de extrema importância para o sucesso do manuseio…

(considerada ideal). o a frota comercializada no País em 2001, que problema se trata de distribuição de foi de 4,1 mil máquinas. Outro exemplo de alimentos, ao desperdício registrado é com arroz no RS, desenvolvimento de novas tecnologias, para que chegam a R$ 179,93 milhões ao ano, alcançar de em um total de 940, 84 milhões de área produtividade agrícola. Juntamente com colhida. Considerando uma produtividade esta má distribuição de…

ATSIIIIVER LEVÁTNETSUS OTNEM VLOVNESED E A GOLOCEORGA ED EDREV ATS VER LEVÁTNETSUS OTNEM VLOVNESED E A GOLOCEORGA ED EDREV ATS VER LEVÁTNETSUS OTNEM VLOVNESED E A GOLOCEORGA ED EDREV ATS VER FATORES DE PRÉ E PÓS-COLHEITA QUE AFETAM OS FRUTOS E HORTALIÇAS EM PÓS-COLHEITA Rosemberg Ferreira Senhor Engº. AGR. D. SC. EM FITOPATOLOGIA – UFRPE E-Mail: Berg_Fit@Hotmail.Com Pahlevi Augusto de Souza Engº. Agr. D. Sc. em Fitotecnia - IF-CE E-mail: pahlevi10@hotmail.com Jorge N. de…

Aracaju Março/2014 BIANCA DANTAS VASCOCELOS KILMA KISS DE ANDRADE MESSIAS MARIANNE LIMA SILVA VERIFICAÇÃO DE ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃ, BANANA E PERA. Trabalho apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Tecnologia de Alimentos, ministrada pelo Prof.ª Igor Adriano de Oliveira Reis, no 1° semestre de 2014. Turma E01. Aracaju Março/2014 INTRODUÇÃO Todos estão familiarizados com a forma pela qual frutos e vegetais claros, como…

(Albert Einstein) RESUMO OLISZESKI, Carlos Alessandro Neiverth. Modelos de planejamento agrícola: um cenário para otimização de processos agroindustriais.2011. 99 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) – Programa de Pós-Graduação em Tecnologia, Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Ponta Grossa, 2010. Os setores agroindustriais, cada vez mais, buscam o aprimoramentoe o conhecimento tecnológico dentro de suas áreas de atuação. Não somente pela concorrência, que é…

que ele está contido é o picles ,um produto feito a partir de legumes e hortaliças conservados por meio de sal e vinagre .A conserva do picles é devido ao ph ácido e a elevada pressão osmótica do meio , que são desfavoráveis para o crescimento de microrganismo. Existe uma grande variedade de picles ,dentre os quais o mais conhecido é o misto de pepino, chuchu e cenoura, tendo também outros a utilização de outras hortaliças tais como: cebola branca , roxa pimentão , beterraba vagens e…

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” Tecnologia dos Produtos Agropecuários Profa Dra Daniela Cintra de Araújo Queiroz Relatório Qualidade Pós-colheita de frutos e hortaliças – Laranja pera Camila Muraroto Monteiro Lucas Martins Garé Ilha Solteira 2015 1 Sumário 1. Introdução ................................................................................................... 3 2. Objetivo...................................................................................

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Naturais e Tecnologia Curso de Tecnologia de Alimentos Kevin Lucas Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula Manipulação e Armazenamento da Alface Redenção – PA 2013 Kevin Lucas Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula Manipulação e Armazenamento da Alface Redenção – PA 2013 Kevin Lucas Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula

SOCIEDADE EDUCACIONAL DE ITAPIRANGA – SEI FACULDADE DE ITAPIRANGA – FAI CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: INTRODUÇÃO ÀS OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS PROFESSOR: LUIS FERNANDO WENTZ BRUM DAIANA HAMMERSCHMITT MARIANE HOLZMEIER Processo de desidratação de hortaliças Itapiranga, SC 2012 1. INTRODUÇÃO O processo de desidratação ou secagem, segundo Cordeiro (2008), pode ser definido como a aplicação de calor sob condições controladas para…