Tecnologia E Processamento Do Leite E Derivados

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ANDREA BOARETTO LIMA PATRÍCIA CANUTO RAISSA VIANA LEITE E DERIVADOS BELO HORIZONTE 2014 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados, como o iogurte e os queijos, constituem um grupo da Pirâmide Alimentar dos Alimentos que é muito importante. Encontra-se no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. Os alimentos que compõem este grupo são formados principalmente por proteínas de alto valor biológico e nutrientes como cálcio, fósforo, vitaminas A, D, B2

SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA 2ª SÉRIE DISCIPLINAS NORTEADORAS: • INTERMODAIS; • MARKETING • CUSTOS LOGISTICOS AUTORES: CRISTIANE VALERIO GOMES RA 9523399295 REGINA CANDIDA AMARO RA 9514354838 FERNANDO MATOS NEGREIRO RA 9675477681 GIOVAN APARECIDO DE SOUZA RA 9676466465 JOSÉ AUGUSTO M A SANTOS RA 9612485949 DESAFIO PROFISSIONAL Trabalho apresentado ao Curso de…

por: Ana Isabel Gonçalves Ana Filipa Alves Ana Rita Tavares Sofia Nunes Tiago pina Ano lectivo 2011/2012 O LeiteO leite como alimentoNo presente trabalho abordámos diversos tópicos referentes ao leite como um alimento, ou seja, os beneficios e as suas propriedades. Abordámos igualmente e como é possivel obtê-lo, os seus processos tecnologícos e os diversos tipos de leite que existem.Para melhor completar este trabalho, tal como nos foi sugerido pela docente, redigimos um breve…

1. INTRODUÇÃO O leite é o mais nobre dos produtos de origem animal, notadamente pelo elevado valor nutricional para crianças e adultos, bem como seus derivados que, igualmente, se constituem em iguarias de alto valor nutritivo, e fonte de renda para os diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite (RIBEIRO, 2008). Não se tem uma ideia exata de quando foi que o homem verificou pela primeira vez que o leite contém mais que uma substância, embora esse alimento seja conhecido e…

Valores Energéticos de Alguns Alimentos ALIMENTOS CALORIAS POR 100 g Farinha de Trigo (branca) 360 Batata Inglesa 70 Açucar 390 Leite 65 Manteiga 720 Maçâ 56 Repolho 17 Os Carboidratos e as Gorduras sofrem combustão bioquímica completa, pois possuem elevada energia metabolizável que corresponde à energia total.As PROTEÍNAS não sofrem oxidação completa no

. 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSAS ....................................................... 31 3) FRUTAS SATURADAS COM AÇÚCARES: ..........

Processamento de Requeijão Cremoso Larissa Cristina Costa; Tecnologia de Leites e Derivados/Tecnologia em Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná RESUMO: Entende-se por requeijo processado, fundido ou processado pasteurizado o produto obtido por trituração, mistura, fusão e emulsão por meio de calor e agentes emulsionantes, de uma ou mais variedades de queijo, com

produção de bens de consumo, mais especificamente na área de alimentos, embora possa ser aplicada em outras áreas. Áreas envolvidas: Microbiologia de alimentos; Segurança alimentar e nutricional Química de alimentos; Análise de alimentos; Processamento de alimentos Desenvolvimento de produtos Garantia e controle de qualidade Serviços de alimentação Análise sensorial; Embalagens para alimentos; Bioquímica de alimentos; Gastronomia molecular; Agroindústria. Formação…

AGRONEGÓCIO CLUSTER DO GADO E DO LEITE Concentração Geográfica: situado na Região do Triângulo Mineiro, possui uma agropecuária muito desenvolvida nos municípios de Monte Alegre de Minas, Prata, Tupaciguara, Uberaba e Uberlândia. Conta com 1200 proprietários, que juntos somam 70 mil cabeças de gado bovino leiteiro e emprega em torno de 20% da população. Variedade de tipos de empresas e Instituições: há muitas empresas de cada tipo, destacando em Uberlândia os produtores de…

INTERDISCIPLINAR APLICADO AO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGISTICA III (PROINTER III) CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA ÉLEN NAIARA GOULART LIVIGHI RA: 967545801 ERIKA CAMARGO SILVA MALVESTITI RA:9675455054 JENIFFER VIGANÓ DOS PASSOS RA: 9675477553 JULIANA CRISTINA B. SEREGATTI RA: 9675450645 RAFAELA CRISTINA DE CAMPOS RA: 9675475376 TUTORES A DISTÂNCIA: PROF.Me. ADEMIR CAVALHEIRO LEITE PROFa. LUCIANA GUIMARÃES …