POR ES E MEDIDAS

PRADO RANGEL DE OLIVEIRA2; THAIANE LEITE RIBEIRO3; KELLY ALVES CAMPOS3 1 Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professora Adjunta do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais – UFMG. 2 Doutora em Ciências da Saúde, Professora Adjunta do Curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais – PUC Minas. 3 Nutricionista, Coordenadora de HSEQ – Segmento Offshore, GRSA – Soluções em Alimentação e em Serviços de Suporte. Endereço para correspondência: Rita de Cássia Ribeiro. Universidade Federal de Minas Gerais – UFMG. Departamento de Nutrição. Escola de Enfermagem. Av. Alfredo Balena, 190, 5º andar, sala 518. CEP 30130-100. Belo Horizonte - MG - Brasil. E-mail: ritaribeiro@ufmg.br; ritagastronomia@hotmail.com. RIBEIRO, R. C.; OLIVEIRA, T. R. P. R.; RIBEIRO, T. L.; CAMPOS, K. A. Adaptação de porções alimentares. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr.= J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 38, n. 2, p. 172-188, ago. 2013. RESUMEN El uso de la lista de sustitución de alimentos permite al paciente adquirir autonomía en relación a su alimentación para adaptarla a diferentes situaciones cotidianas. El objetivo de este estudio fue determinar las porciones estandarizadas de alimentos, con el fin de permitir la construcción de una lista de sustituciones adecuada al público de una clínica-escuela de Nutrición. Los alimentos fueron agrupados en grandes categorías de acuerdo a la clasificación de la Guía Alimentaria para la…

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA CENTRO DE AQUICULTURA DA UNESP CÂMPUS DE JABOTICABAL Substituição precoce do alimento vivo por alimento inerte na larvicultura de acará bandeira (Pterophyllum scalare) Dissertação apresentada ao programa de PósGraduação em Aquicultura do Centro de Aquicultura da UNESP, campus de Jaboticabal, como parte das exigências para a obtenção do título de Mestre em Aquicultura. Julian David Alvarado Castillo Zootecnista Jaboticabal São Paulo –…

SENAC CAMPINAS/SP Intensivo “Ciência e Tecnologia de Alimentos”, 2012 Luan Felipe Goulart Silva (luangoulart@ig.com.br/www.facebook.com/LuanGoulart) Apostila de Ciência e Tecnologia de Alimentos CAMPINAS/SP 2012 Sumário Referências bibliográficas 1. Embalagens para alimentos 2. Uso de aditivos na indústria alimentícia 3. Antioxidantes alimentares 4. Corantes naturais em alimentos 5. Corantes artificiais em alimentos 6. Edulcorantes naturais e artificiais em…

04 a 07 de Dezembro de 2012 Petrolina/PE IV Mostra Cientifica de Zootecnia I Fórum de Pós-Graduação em Ciência Animal PADRÕES COMPORTAMENTAIS E CONSUMO DE ÁGUA DE OVINOS ALIMENTADOS COM VARREDURA DE PIPOCA EM SUBSTITUIÇÃO AO FARELO DE MILHO Nathalia Andressa Pereira de Morais ,Evaristo Jorge Oliveira de Souza , Ednéia de Lucena 3 3 4 5 Vieira , Valéria Louro Ribeiro , Cristiano Campelo Cavalcante , Kariny Cavalcante de Lira Mestranda do Programa de Pós- Graduação em Zootecnia –…

..............................................109 Referências Bibliográficas ............................................................................110 Considerações Finais e Implicações..................................................................114 xi LISTA DE TABELAS CAPÍTULO 2 - Desempenho produtivo de cordeiros alimentados com farelo de mamona detoxicado no Semiárido do Brasil Tabela Página 1. Composição química do feno de capim buffel (FB), milho em grão moído (MG),…

processos de fabricação e comparar o efeito da substituição durante a estocagem. O efeito da substituição foi avaliado sensorialmente por meio de aparência, aparência da casca, textura e sabor e pela avaliação geral por uma equipe de cinco especialistas em tecnologia de pão de queijo, selecionados quanto à acuidade sensorial. Também foram determinados a textura em texturômetro TA-XT2i e o volume específico pelo método de deslocamento de sementes. A análise estatística dos resultados foi…

alimentação tem sido responsável pela maior parte dos custos, sejam esses animais criados confinados ou extensivamente. É, pois de fundamental importância conhecer os princípios básicos sobre os alimentos em si e seu balanceamento ao formular rações. A avaliação do valor nutritivo dos alimentos consumidos pelos animais tem sido um desafio para os nutricionistas. As variedades dos alimentos que podem e são utilizados na alimentação de ruminantes são muito grandes, mas seu valor…

produção mundial de alimentos teve um grande crescimento, em função da adoção de novas tecnologias adotadas para a produção. Com isso, o custo desse alimento caiu, e grandes grupos da população nos países desenvolvidos, onde a renda era maior, passaram a ter acesso a uma alimentação farta e barata, isso vindo a acontecer depois de algum tempo em países em desenvolvimento, hoje chamados de países emergentes. Essa ampla oferta de alimentos, combinada com o começo do modo de vida…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS FABRICAÇÃO DE SALAME TIPO HAMBURGUÊS COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE SÓDIO DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Roberta Garcia Barbosa Santa Maria, RS, Brasil 2009 FABRICAÇÃO DE SALAME TIPO HAMBURGUÊS COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE SÓDIO por Roberta Garcia Barbosa Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CAROLINA TAVARES DIAS CECÍLIA ALBINA ROSA DE OLIVEIRA MARIANA ALVES ROCHA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO MASSA FRESCA COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR DE RESÍDUO FIBROSO DO PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MILHO TIPO BIJU Goiânia - 2014 CAROLINA TAVARES DIAS CECÍLIA ALBINA ROSA DE OLIVEIRA MARIANA ALVES ROCHA …