Tabela De Composicao De Alimentos

Carga horária: 4h/a Período: 4º Horário: quarta-feira das 19h00 as 22h40 Docente: Profa Ma Maria Cecília Marcondes Vasconcelos Ementa: Preparações e planos dietéticos: análise quantitativa e qualitativa. Utilização de tabelas de composição de alimentos. Dieta normal: conceito e fatores a considerar na elaboração de planejamento dietético. Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos: crianças, adolescente, adulto, idoso, gestante e nutriz. Recomendações…

análise de alimentos e sua aplicação? R: Através dela se realiza um estudo químico e nutricional dos constituintes fundamentais dos alimentos (proteínas, carboidratos, lipídios, minerais, vitaminas, água) e o estudo químico dos constituintes secundários presentes (enzimas, cor, aroma e contaminantes). Conhecer a composição da matéria prima e do produto acabado; Desenvolver novos produtos e padrões de qualidade; Determinar o padrão de identidade e qualidade do alimento; Estabelecer a…

consumo: descrever as formas com que o mesmo é encontrado, as variações que existem, seu valor nutricional e seu auxílio na dieta humana. Para isso serão empregados para a apresentação recursos audiovisuais como exposição de slides e vídeos, além de um alimento contendo o ingrediente referido. 4 INTRODUÇÃO Estudos recentes mostram a necessidade da utilização de grãos em diversos tipos de dietas, como substitutivos da proteína animal ou em dietas…

1. Alimentos Light São classificados como "light" os alimentos que sofreram uma redução de pelo menos 25% da quantidade de um determinado nutriente (proteína, açúcares, gordura) e/ou calorias em relação ao alimento tradicional. Os alimentos considerados "light", que em português quer dizer "leve", são os mais indicados para se inserir numa dieta de emagrecimento com redução calórica. Porém os alimentos "light" podem causar confusão às pessoas mal informadas, porque alguns…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia The avocado oil (Persea americana Mill) as a raw material for the food industry Jocelem Mastrodi SALGADO1*, Flávia DANIELI1, Marisa Aparecisa Bismara REGITANO-D’ARCE1, Andrea FRIAS1, Débora Niero MANSI2 Resumo Hábitos de vida saudáveis e uma dieta balanceada aliados ao alto consumo de frutas e vegetais estão associados à redução do risco…

A diferença entre a manteiga e a margarina não está nas calorias. Pois qualquer gordura (de qualquer alimento) possui nove calorias por grama. A manteiga é derivada do leite (origem animal), ele é feita da nata batida. Possui grande quantidade de gordura saturada e, assim, muito colesterol. A concentração de lipídios na manteiga é maior do que na margarina, que tem 16% a 35% de água na composição. A manteiga, fica sendo a mais calórica. Por isso, a manteiga era vista como prejudicial à…

ANA CAROLINA FERREIRA DIAS DE OLIVEIRA ICA DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS VITÓRIA-ES 2015 ANA CAROLINA FERREIRA DIAS DE OLIVEIRA ICA DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS SUMÁRIO RESUMO 3 INTRODUÇÃO 4 RECORDATÓRIO 4 CONCLUSÃO 4 RESUMO É um Recordatório Alimentar de 24 horas como função de verificar e avaliar o consumo de alimentos e como contribui para nosso organismo e vida.

Introdução e Objetivos O consumo de nutrientes diversificados é a base para uma vida saudável, para isso é necessário que exista uma ampla abordagem a respeito desses. Para cada tipo de alimento existem metodologias e técnicas a serem aplicadas, sendo de objetivo de o trabalho discutir tais procedimentos empregados para melhor utilização e aproveitamento dos nutrientes, garantindo menos desperdício, melhora na qualidade e consumo, que por vezes são inutilizados por falta de conhecimento.

Cristiane Bonaldi Cano I Deborah Helena Markowicz BastosIII Fidedignidade de rótulos de alimentos comercializados no município de São Paulo, SP Reliability of food labels from products marketed in the city of São Paulo, Southeastern Brazil RESUMO OBJETIVO: Avaliar a fidedignidade das informações sobre dados nutricionais declarados em rótulos de alimentos comercializados. MÉTODOS: Foram avaliados 153 alimentos industrializados habitualmente consumidos por crianças e adolescentes,…

326 MATÉRIAS-PRIMAS DOS ALIMENTOS 10.7 LEITE Paulo Fernando Machado Urgel de Almeida Lima Biologicamente, o leite é uma consequência da reprodução dos manúferos e produto de suas fêmeas. A secreção das glândulas mamárias, estimulada após a fecundação e intensificada após o parto, é imprescindível para a alimentação das crias. No Brasil, por definição legal, o termo leite é privativo do produto de bovinos. Pelo Decreto-lei n° 15.642 de 09/02/1946, o leite é "o produto oriundo da