ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE ACEROLA CONGELADAS E COMERCIALIZADAS EM INHUMAS – GO

características sensoriais e nutricionais próximas da fruta in natura, segurança microbiológica e qualidade, visando não apenas a atender aos padrões exigidos pela legislação brasileira, como também às exigências do consumidor (Maia, 2009). As polpas de frutas congeladas têm ampla aceitação no mercado pela manutenção das características organolépticas dos frutos e são também empregadas como matéria-prima na industrialização de outros produtos (Brunini et al., 2002). Desta forma esta pesquisa objetivou avaliar as características físico-químicas da polpa de acerola congelada comercializada na região de Inhumas – Go. Material e Método Foram selecionadas três marcas comerciais de polpas de acerola congeladas, comercializadas em supermercados da cidade de Inhumas - GO. Visando resguardar a identidade das empresas avaliadas, as marcas foram identificadas pelas letras A, B e C. Foram analisadas 15 amostras de polpas congeladas contendo 100g cada. As amostras foram coletadas nas próprias embalagens em que são comercializadas congeladas, e transportadas em caixas isotérmicas, contendo gelo até o laboratório de Tecnologia de alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás Campus Inhumas, onde foram armazenadas em freezer para posteriores análises. Antes de todas as analises, as amostras foram descongeladas nas embalagens originais do produto, em geladeira (2-5ºC) por 18 horas em seguida as amostras foram homogeneizadas por…

Material e métodos 2.1 Metodologia da pesquisa de mercado A pesquisa de mercado foi realizada na região metropolitana de Belo Horizonte com o objetivo de diagnosticar o mercado potencial e avaliar a aceitação de uma salada de frutas pronta e embalada. A pesquisa realizada foi quantitativa a partir de entrevistas pessoais, mediante a aplicação de um questionário estruturado não disfarçado. A classificação dos consumidores seguiu os critérios determinados pela Associação Nacional…

consequente controle da ocorrência de riscos ambientais existentes ou que venham a existir no ambiente de trabalho,tendo em consideração a proteção do meio ambiente e dos recursos naturais 2) Benefícios para empresa? Pode ser orientado para minimizar as perdas decorrentes ,afastamentos por acidentes de tabalho afastamentos por doenças ocupacionais ,processos trabalhistas e cíveis. 3) Objetivos do PPRA como lei? A lei define que todos empregadores e instituições que admitem…

2 2 2 2 , * O suco de laranja in natura é considerado uma das melhores fontes de vitamina C da dieta. No entanto, o ritmo de vida acelerado da sociedade atual associado à praticidade de preparo e armazenamento tem levado ao aumento do consumo de sucos e refrescos industrializados, porém pouco se conhece sobre a estabilidade destes produtos. Com o objetivo de avaliar a estabilidade de sucos de laranja prontos para o consumo (SPC) e de refrescos elaborados a partir de…

operar, choques culturais e outras formas de fazer negócios conflituavam, por vezes, com os padrões de ética das matrizes dessas companhias, fato que incentivou a criação de códigos de ética corporativos. DÉCADA DE 80 Surge a primeira revista científica: "Journal of Business Ethics". Durante a década de 80 foram notados, ainda, tanto nos Estados Unidos quanto na Europa, esforços isolados, principalmente de professores universitários, que se dedicaram ao ensino da Ética nos Negócios em…

consumo, com vida útil aumentada, comprovada por meio dos testes sensoriais. 2 Material e métodos 2.1 Metodologia da pesquisa de mercado A pesquisa de mercado foi realizada na região metropolitana de Belo Horizonte com o objetivo de diagnosticar o mercado potencial e avaliar a aceitação de uma salada de frutas pronta e embalada. A pesquisa realizada foi quantitativa a partir de entrevistas pessoais, mediante a aplicação de um questionário estruturado não disfarçado. A classificação dos…

(vitamina B, potássio, fibras e vitamina C). No Brasil, a expansão do suco industrializado apresentava-se limitada pela facilidade de obtenção do suco de laranja “fresco”, entretanto, em busca de maior praticidade na vida atual, o mercado consumidor tem demonstrado interesse em consumir cada vez mais os produtos “prontos para consumo”. Portanto o objetivo deste estudo foi analisar quimicamente e determinar o teor de vitamina C do suco de laranja fresco e pasteurizado e envasado em…

trouxe: a possibilidade de introduzir um referencial teórico que esteja alinhado com o Direito Ambiental, o Direito do Consumidor, quando a prova compete a quem tem condição de provar. Jamais o consumidor, jamais o trabalhador. Saúde em mente Pesquisador da UnB criador do NTEP e FAP fala sobre avanços e entraves da SST Entrevista ao jornalista Juliano Rangel Autor da metodologia do NTEP (Nexo Técnico Epidemiológico Previdenciário), que estabeleceu a existência de uma relação…

propriedades reológicas são utilizadas no controle de qualidade, avaliação da textura, projetos de controle e processos e determinação da estrutura do alimento, incluindo mudanças físico-químicas que ocorrem durante o processamento e armazenamento (ALVARADO e AGUILERA, 2001). O dimensionamento de equipamentos para processamento de derivados de frutas quer sejam sucos ou polpas, envolve problemas relativos ao seu escoamento (QUEIROZ et al, 2000), e ter-se o conhecimento do comportamento…

Virtuais de SST do SESI no: www.fieb.org.br/sesi/sv Normalização Biblioteca Sede/ Sistema FIEB biblioteca@fieb.org.br Ficha Catalográfica 363.11 S493l Serviço Social da Indústria - SESI. Departamento Regional da Bahia. Legislação comentada: NR 17 - Ergonomia/ Serviço Social da Indústria - SESI. Departamento Regional da Bahia. _ Salvador, 2008. 18 p. 1. Saúde - legislação. 2. Segurança do trabalho legislação. 3. Medicina do trabalho - legislação. 4. Brasil. I. Título. SESI.…