Sistemas De Distribuição De Refeições

física e bem estar vem sendo uma tendência crescente em todo o mundo. Porém as pessoas estão cada vez mais ocupadas e sem tempo para cuidar e si mesmas. Nós da Goof Food sabemos que a alimentação é parte fundamental nessa busca e desenvolvemos refeições balanceadas que vão de encontro a objetivos como perda de peso, ganho de massa magra e alimentação funcional. 1.Análise ambiental 1.a Ameaças e Oportunidades Variáveis Evento Alto poder de aquisição Economia…

GESTÃO DE PESSOAS E A SEGURANÇA ALIMENTAR | 657 ORIGINAL | ORIGINAL Gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições comerciais e a segurança alimentar1 People management in foodservice establishments and food safety Suzi Barletto CAVALLI 2 Elisabete SALAY 3 RESUMO Objetivo Caracterizar a gestão de pessoas em unidades produtoras de refeições comerciais, visando a discutir as implicações para o oferecimento de segurança alimentar. Métodos Este trabalho adotou…

07/08/2013 O SETOR DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA SETOR DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Setor produtor de serviços, representado por todos os estabelecimentos envolvidos com a produção e a distribuição de refeições, para qualquer tipo de coletividade, por exemplo, empresas, escolas, hospitais, asilos, prisões, comunidades religiosas ou forças armadas. 1 07/08/2013 SETOR DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Alimentação Coletiva: representada pelas atividades de alimentação e nutrição realizadas nas

Serviço Próprio (autogestão) – A empresa beneficiária assume toda a responsabilidade pela produção das refeições, desde a contratação de pessoal até a distribuição aos usuários. Ela mesma prepara a alimentação do trabalhador no próprio estabelecimento ou faz a distribuição de alimentos, inclusive não preparados (cestas de alimentos). b) Terceirização (serviços terceirizados) – O fornecimento das refeições, cestas de alimentos ou documentos de legitimação (impressos, cartões…

Operacional: 200 Sendo 20 UTI adultos e 8 UTI pediátrica. d) Taxa de ocupação (porcentagem de leitos ocupados e distribuição por categorias: particular, convênios, etc.) Leitos ocupados: 100% B. Características da Unidade de Nutrição e Dietética Hospitalar I. Cozinha Geral a) Localização e condições físicas e ambientais (de modo objetivo, comparando com a literatura). b) Numero de refeições produzidas (desjejum, lanches, almoço, jantar e ceia – pacientes, funcionários…

as condições de trabalho de colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada no município do Rio de Janeiro. Este trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN quue fornece cerca de 600 refeições/dia, divididas em 3 turnos. A metodologia é qualitativa e quantitativa, como método utilizou-se a Análise Ergonômica do Trabalho, desenvolvendo as seguintes etapas: análise da demanda; análise da tarefa, análise da atividade;…

procedimentos essenciais que são: O primeiro é a análise do ambiente esterno (oportunidades e ameaças do ambiente); segundo o diagnóstico do ambiente interno da organização (análise do desempenho da organização e dos pontos fortes e fracos de seus sistemas internos); terceiro a preparação de um plano estratégico que compreende um ou mais dos seguintes componentes: objetivos, missão, visão e vantagens competitivas. O que é Planejamento? O planejamento é a definição de um futuro…

bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, lanchonetes, padarias, restaurantes entre outros. Fonte: PAS, 2004 BOAS PRÁTICAS A IMPLANTAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS SÃO PRÉPRÉREQUISITOS DO SISTEMA APPCC BOAS PRÁTICAS: Caminho da Qualidade PNQ QT ISO 14000 ISO 9001/2000 Implantação Voluntária APPCC(HACCP) ISO 22000:2005 BP (GMP – GOOD MANUFACTURING PRACTICES) Fonte: PAS, 2004 5S Implantação Obrigatória…

Associados irá guiar o proprietário no auxilio e adquação, garantindo refeições nutritivas, higienicamente corretas e saudáveis ao consumidor. No Brasil, o setor de refeições coletivas vem crescendo cerca de 20% ao ano, mas também é crescente o número de enfermidades vinculadas à ingestão de alimentos. Embora a contaminação dos alimentos possa ter várias origens, a sua inadequada manipulação durante as etapas de produção até a distribuição estão sendo considerado um dos pontos mais…

de serviço da casa brasileira. O clima quente exigia distanciamento do fogão. Os colonizadores portugueses quando não usavam os poiais, degraus dispostos entre a parede e o chão para servir de assento, construídas em torno dos fogões, faziam as refeições de cócoras, ao redor da panela disposta no chão, exatamente como os indios . Os portugueses trouxeram consigo equipamentos próprios de suas cozinhas, como fogões portáteis, tachos, caldeirões e outros apetrechos. Núcleos bandeirantes chegaram a