Segurança do trabalho na panificação e confeitaria

SEGURANÇA DO TRABALHO NA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA TEXTO :Introdução e breve histórico da fabricação de pães e da evolução dos processos industriais desse segmento. A história do pão acompanha a evolução da humanidade. Indícios arqueológicos indicam que o pão foi um dos primeiros alimentos preparados e transformados por mãos humanas. Cerca de 10.000 anos atrás, massas de certos cereais ou farinhas misturadas com água eram cozidas sobre pedras quentes ou sob cinzas e secas pelo ar, desenvolvendo-se assim o pão chato. Todos os tipos de grãos podiam ser utilizados na massa, que era uma massa rudimentar. Com o aprimoramento da seleção dos grãos, chegou-se ao trigo, hoje cultivado para produção de massas. Consta que os egípcios foram os primeiros a acrescentar um líquido fermentado de levedo de cerveja à massa do pão para torná-la leve e macia. A importância do pão era tão grande que serviu até como moeda corrente e em meados de 1750 a.C. já existiam profissionais da panificação no Egito. Em torno de 100 a.C., o pão com massa fermentada era conhecido em grande parte do mundo. Posteriormente, os gregos desenvolveram a arte da panificação e, em especial, os projetos de fornos. Padeiros gregos trazidos como prisioneiros para Roma difundiram a arte de panificar. Para o cristianismo, o pão é o símbolo da vida, alimento do corpo e da alma, símbolo da partilha e sublimado na multiplicação dos pães. Na missa, a hóstia representa o corpo de Cristo. No Brasil,…

IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA GUIA DE ADEQUAÇÃO E ORIENTAÇÃO PARA AQUISIÇÃO DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS QUESTÕES JURÍDICAS IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA ÍNDICE IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO: ASPECTOS RELEVANTES DA JORNADA DE TRABALHO .............................................................. 1 1 — INTERVALO........................................................................................................................................ 2…

Tecnologia em Segurança no Trabalho Empreendedorismo Alessandro Cardoso Aline de Cássia Fernanda Maia Marli Lopes CRIAÇÃO DE UMA EMPRESA FICTÍCIA Panificadora e Confeitaria Sabor & Cia Onde tudo é feito exclusivamente para você BELÉM 2013 CRIAÇÃO DE UMA EMPRESA FICTÍCIA Panificadora e Confeitaria Sabor & Cia Onde tudo é feito exclusivamente para você Trabalho apresentado ao curso de Tecnologia em Segurança no Trabalho, do Instituto de Estudos Superiores da…

17h00 e Sábado : 07h00 as 11h00 Previsão: 05/05 a 04/08/2014 Previsão: 05/05 a 25/08/2014 Vagas: 15 Vagas: 14 Perfil Profissional: Fabricam e atuam no planejamento da produção de diversos tipos de pães, bolos, bolachas, biscoitos e similares, em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Perfil Profissional: Planejam e fabricam a produção de diversos tipos de bolos, tortas, sobremesas,…

de cupcakes, identificou algumas carências do cozinheiro no que diz respeito à higiene e manipulação de alimentos e decidiu que o cozinheiro deve ter um treinamento na área de higiene e segurança alimentar, pré-preparação e manipulação de alimentos, segurança na operação de máquinas, inteligência na gestão de compras, aproveitamento de Levantamento necessidades de treinamento material, apresentação visual da equipe e a excelência no atendimento. Devido ao grande crescimento em suas…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio Carlos Brito Maciel Diretor Superintendente CRÉDITOS SEBRAE – NACIONAL CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL…

0045890001-61 Inscrição estadual: 20143201-2 CNAE: 10.91-100 Atividade econômica: Comércio varejista de produtos de padaria e confeitaria Grau de risco: 02 (dois) Endereço: Rua Campo Mourão– Nº 169 – Boqueirão – Curitiba- PR Telefone: (41) 3245-6969 Responsável: Silmara de Vito CPF: 004.266.721-19 N. º de funcionários no estabelecimento: 42 (quarenta e dois) Sexo masculino: 12 (doze) Sexo feminino: 30 (trinta) Distribuição das Funções e Horários: Atendentes de loja (venda de produtos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à…