Rispoa

animais terrestres, mamíferos e aves, que serve de alimento para o homem. Pode ser definida como aqueles tecidos que podem ser empregados como alimento. Conceito: • Carne é toda a parte comestível de animal, seja doméstico ou selvagem. Conceito: • RISPOA: Carne de açougue são as massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou não a base óssea correspondente, procedentes de animais abatidos sob inspeção veterinária. Classificação: • Carnes Vermelhas =…

embutidos são formados principalmente por carne picada, sendo assim torna-se necessário a utilização de moldes ou envoltórios que são películas utilizadas com a finalidade de dar uma forma definida ao produto (OLIVEIRA et al. 2009). Segundo o Art. 254 RISPOA (1952) “Podem servir como continentes para produtos cárneos as bexigas, o epíplon, estômago de porco, desprovido de sua mucosa e a pele de porco devidamente depilada”. Os envoltórios são classificados em dois tipos: Naturais e…

da linha de abate que consiste na incisão da artéria coratida e veia jugular na região do pescoço e escoamento máximo do sangue no corpo do animal. A quantidade de sangue perdido durante a sangria é de 90% nos primeiros 40 segundos. Segundo o RISPOA (Regulamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal), a sangria seja realizada no prazo máximo de doze segundos após insensibilização. O abate sem a prévia insensibilização só será permitido para atender os preceitos religiosos de…

produtos de origem animal devem satisfazer as condições básicas e comuns presentes no RISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal). Art. 177. A construção dos estabelecimentos deve obedecer a outras exigências que estejam previstas em código de obras, estaduais ou municipais, desde que não colidam com as exigências de ordem sanitária ou industrial, prevista no RISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal). Art

crescimento das bactérias), somadas a desidratação provocada pelo sal, esta técnica além de conferir um sabor característico também promove uma maior conservação do pescado. O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RISPOA), do Ministério da Agricultura, define como produto defumado aquele que após o processo de cura (salga) é submetido a defumação, conferindo-o cheiro e sabor característicos e tendo sua vida útil prolongada, por ser parcialmente…

dados foi de janeiro de 1998 a dezembro de 1999. Os métodos utilizados pelo SIM para pesquisa de cisticercose e condenação de vísceras e carcaças, seguem as normas do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RISPOA) do Ministério da Agricultura (BRASIL, 1980). Durante o período, foram abatidos sob inspeção do SIM, um total de 325 bovinos e 1.630 suínos, abates esses controlados através de relatórios mensais. Com a preocupação de expressar a real situação

utilizados na sua industrialização. Como um estabelecimento de produtos de origem animal, é regulamentado e seus procedimentos devem ser realizados de acordo com as normas do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal (RISPOA). O processo inicia-se pelo transporte de animais, sendo os bovinos transportados em caminhões, conhecidos como "caminhões boiadeiros", até o abatedouro. Em seguida, ocorre a recepção dos bovinos realizada nos currais por meio de…

alimentares; Resfriamento e preparação de leite e derivados, que será o foco deste artigo, entre outras atividades. 2.1.1 Definição de Granja Leiteira De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - Rispoa Art. 475º do Decreto N º 1.812, de 8 Fevereiro de 1996 tem-se a seguinte definição para o Leite: Art 475º Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de…

dimensionamento toda a infra-estrutura necessária para criação, captura, transporte, descarregamento e o abate propriamente dito. Pois cada ave apresenta características especificas como tamanho, plumas, etc... Dentro do exposto: O RISPOA/SIF– Regulamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal /Sistema de Inspeção Federal / SIF, define : AVES: entenda-se como as aves domésticas de criação como : a. Gênero Gallus: galeto, frangos, galinhas…

Tabela 2 é possível verificar que as médias para os tanques são semelhantes. Não há padrão estabelecido quanto à contagem de psicrotróficos em amostras de leite cru, no entanto se preconiza que não deve ultrapassar 10% da contagem de mesófilos(Brasil- Rispoa, 1980). Com isso verifica-se que 72,72% (16) dos tanques avaliados apresentaram contagens de psicrotróficos superiores em mais de 10% á contagem de mesófilos, isto pode ser atribuído ao resfriamento lento do leite, estocagem por…