Riscos Comuns No Processo De Produção Industrial De Geléia

GELEIA DE MAÇÃ ADICIONADA DE INULINA: PARÂMETROS FÍSICOQUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS Cauana LACHMAN1 Renata GALVÃO1 Tatiane Wendler de CRISTO2 Marcela Komechen BRECAILO3 Elisvânia Freitas dos SANTOS4 Érica Caroline da SILVA5 Maria Raquel MANHANI6 Daiana NOVELLO7* 1 Nutricionista, Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO). Graduanda em Nutrição (UNICENTRO). 3 Professora, Mestre, Departamento de Nutrição (UNICENTRO). 4 Professora, Doutora, Departamento de Nutrição,…

polêmica. O que é realmente necessário? Qual a medida? O que faz mal à saúde? De acordo com a Anvisa, “embora sob o ponto de vista tecnológico haja benefícios alcançados com a utilização de aditivos alimentares, existe a preocupação constante quanto aos riscos toxicológicos potenciais decorrentes da ingestão diária dessas substâncias químicas”. Corantes São as substâncias que dão ou realçam a cor do alimento e, por isso, criam uma aparência mais “bonita”. Cor vistosa nem sempre…

NOROESTE DO ESTADO DO RS DBQ – DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA E QUÍMICA CURSO - QUÍMICA INDUSTRIAL DE ALIMENTOS Capítulo 1 - Tecnologia de Frutas e Hortaliças 1 A AGROINDÚSTRIA DE FRUTAS Em paises em desenvolvimento, a agricultura é a centro da economia. Como tal, não devia ser surpresa que as indústrias agrícolas e suas atividades relacionadas pudessem ser as responsáveis por uma proporção considerável de sua produção. Dos vários tipos de atividades aquele representado pelo…

1.6. VALORES - Comprometimento com o negócio. - Valorização aos colaboradores. 1.7. ABRANGÊNCIA DA EMPRESA Atenderemos a população de Pouso Alegre, cidade que está em processo de crescimento e desenvolvimento, e tem grande potencial consumidor. 1.8. EXECELÊNCIA NO ATENDIMENTO Com a preocupação de fidelizar os clientes e criar um vínculo de confiança, a NatuVida estará sempre

PÃO DE QUEIJO SEM LACTOSE RECHEADO COM GELÉIA DIET DE AMORA* Aline Maciel, Jovelina Pereira, Paulo Farroni, Samaria Lemes, Susan Panni, Professores Orientadores: Estebe Ormazabal Insausti, Cristhian Gomes Macedo * Artigo originado do Trabalho de Conclusão do Curso Técnico de Processamento de Alimento da Escola SENAI “HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA” RESUMO O Pão de Queijo é um produto tradicional mineiro, mais freqüente a cada dia na alimentação não só de brasileiros, mas também de…

alimentos naturais, o mel, e contribuem decididamente no processo da polinização. REINO- Animal FILO- Arthropoda CLASSE- Insecta ORDEM- Hymenoptera SUBORDEM- Apocrita SUPERFAMÍLIA- Apoidea NOME CIENTÍFICO: Apis mellifera NOME COMUM: Abelha Fig.1 São conhecidas cerca de vinte mil espécies diferentes e, são as abelhas do género Ápis melífera que têm maior capacidade para a polinização, contribuindo para a agricultura, produção de mel, geleia real, cera, própolis e pólen. São…

Produção segura O morangueiro (Fragaria x ananassa) é uma cultura típica de climas mais amenos, pouco tolerante a temperaturas elevadas. No Brasil, a cultura tem se adaptado melhor do sul de Minas Gerais até o Rio Grande do Sul, porém, existem experiências até mesmo no cerrado. Classificado como uma hortaliça da família das rosáceas, o morango é mais conhecido como fruta ou pequena fruta, muito apreciado tanto na forma in natura como processado em iogurtes, sorvetes, geleias etc.…

propileno. Embora países altamente industrializados venham se esforçando no sentido de aperfeiçoar a tecnologia de preservação pelo calor, resfriamento, dessecamento, e de introduzir um novo método – irradiação - há alguns alimentos em que esses processos não podem ser aplicados ou são apenas parcialmente empregados. Portanto, os preservativos ou conservadores são usados isoladamente ou de modo a complementarem outras técnicas. Tipos conservadores: Conserplus É eficaz na…

Frutas em Calda Giovanna Veronezzi Isabella Minioli Larissa Barbieri Rafaella Marangoni Professora: Priscila Lourenzon Mamede Chufi Componente Curricular: Industrialização de Frutas e Hortaliças Campinas, 2014 1 Resumo Ao realizar a produção de frutas em calda, o grupo pode vivenciar o processamento, onde as principais etapas do processamento foram a Higienização dos recipientes de vidro, seleção das matérias primas, higienização e preparo das frutas, formação do…

a sacarose. Sucralose: É bastante utilizada em produtos esterilizados, UHT, pasteurizados e assados, pois é estável à grandes temperaturas. É eliminada totalmente do organismo pela urina num prazo máximo de 24 horas. Não produz cáries e reduz a produção de ácidos que as produzem. Adoça 600 vezes mais que a sacarose. Acessulfame-k: É o adoçante mais resistente ao tempo e a altas temperaturas. Adoça 200 vezes mais que a sacarose e é eliminada totalmente pelo organismo através da urina.…