Restaurante Boi Gordo

da gastronomia molecular, principalmente a dos espanhóis? Geralmente a idéia que se tem da Idade Média é aquela de cavaleiros brutais rasgando a dentada a caça ainda quente e a sangrar, os camponeses vivendo permanentemente com fome, os monges gordos de grandes barrigas que vivem só a comer; cozinheiros ignorantes trabalhando com instrumentos primitivos. Esta é a idéia que se tem da alimentação medieval, isto é, tempos bárbaros que só podem corresponder a cozinhas bárbaras. Isso…

saiba. Dia de muito, véspera de pouco. Dizer o que sente, fazer o que não sente. De cavalo dado, não se olham os dentes. Depois da tempestade, vem a bonança. De pensar, morreu um burro. Durma com um barulho desse, e acorde da boa cara. Dar um boi pra não entrar na briga, e uma boiada para não sair. Do bolso que enfia a mão, o pobre só tira dedos. De onde se tira e não bota, um dia fica com nada. Deus querendo, água fria é remédio. Do passado, não remexer na ferida. Duro, como…

de cha e de outro alimento que mais tarde se tornaria imensamente popular: o pastel. Freixa 2009 destaca como um traço marcante do multiculturalismo presente na culinária paulista a tradição da especialidade; um prato diferente a cada dia, nos restaurantes da capital: “ No começo do século XX os trabalhadores da cidade de São Paulo não tinham tempo para almoçar em casa, e, para solucionar o problema, pediam aos donos dos botecos que fizessem um prato caseiro e lhes davam a receita. As…

Aquilo Antônio Balduíno ouviu. Bebeu um gole da garrafa de cachaça que o Gordo lhe oferecia e virou para a assistência procurando o dono daquela voz. Voz que voltou metálica: – Quedê o derrubador de brancos? Desta vez parte da multidão acompanhou o homenzinho disse em coro: – Quedê? Quedê? Aquilo doeu a Balduíno como uma chibatada. Não sentia nenhum dos socos do branco mas sentia aquela censura dos seus torcedores. Disse ao Gordo: – Quando eu sair daqui dou uma surra neste sujeito.…

passou a ser composto de três (03) distritos: Abrantes (sede), Monte Gordo e Ipitanga. Com a lei municipal de 22 de março de 1920, criou-se o distrito de Camaçari, sendo elevado à categoria de “Vila”. A lei estadual 1.809, de 28 de julho de 1925, mudou o nome do município para Montenegro e transferiu a sede para o arraial de Camaçari, formando apenas três (03) distritos: Camaçari (distrito sede), Abrantes e São Bento do Monte Gordo. Com o decreto-lei estadual de número 10.724, de…

fazer um sushi é artesanal e delicado. Um sushiman com experiência pode ganhar em torno de R$ 3mil a R$ 5mil. Como se tornar um sushiman? Se você está interessado em ingressar nesta área, saiba que a experiência não é tão fundamental assim. Alguns restaurantes aceitam empregados que podem até não ter conhecimento sobre o assunto, mas que se mostram interessados e dispostos a aprender a preparar sushis. A dedicação pode compensar e muito pois um aprendiz de sushiman pode ganhar já em…

dias de duração) e a procissão de Santa Catarina (padroeira do estado). Outras festas folclóricas importantes no estado são o terno de reis, em janeiro; o boi-de-mamão, em janeiro e fevereiro, uma espécie de pantomima em que predomina a figura de um boi de papelão ou madeira, seguida de pessoas fantasiadas, dançarinos e cantores; e a farra do boi, na semana santa. Dos pratos típicos catarinenses, os mais conhecidos são a bijajica (bolinho feito de polvilho, ovos e açúcar, frito em…

esquecer que os franceses também têm um nome elegante, faisandé, para comida podre. E não podia faltar: um salsófilo renitente, o jornalista Reali Jr., alega que a salsinha é, inclusive, afrodisíaca. Como Reali Jr. é um notório freqüentador de restaurantes árabes em Paris e muitos pratos da cozinha árabe, como se sabe, são só salsinha (com salsinha em cima), seu argumento fanatizado pode ser desqualificado como golpe baixo. Agora só falta dizerem que o verde intrometido tem…

esquecer que os franceses também têm um nome elegante, faisandé, para comida podre. E não podia faltar: um salsófilo renitente, o jornalista Reali Jr., alega que a salsinha é, inclusive, afrodisíaca. Como Reali Jr. é um notório frequentador de restaurantes árabes em Paris e muitos pratos da cozinha árabe, como se sabe, são só salsinha (com salsinha em cima), seu argumento fanatizado pode ser desqualificado como golpe baixo. Agora só falta dizerem que o verde intrometido tem vitamina V. …

sala de aula. Bases de cozinha (fundos, molhos, ligações, métodos de cocção, cortes de carnes, cortes de legumes). Conhecimentos básicos em gastronomia 4ª Aula Atividade prática em laboratório (cozinha). Apresentação do local de trabalho, “Restaurante Escola L’Ecole”. Apresentação dos utensílios e equipamentos de cozinha. Noções de segurança e higiene. Comportamento profissional. Fases de produção da cozinha: Mise-en-place. Preparação. Produção. Serviço.…