Fermentação e respiração de leveduras

de Alimentos Camila Quirino Lara Cruz Thalita Santos Estudo de Fermentação e Respiração de Leveduras Relatório apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos, solicitado pelo Prof°. Dr. Gustavo Graciano Fonseca no curso de graduação em Engenharia de Alimentos. Dourados – MS 2014 INTRODUÇÃO As leveduras, como os bolores, são fungos, mas deles se diferenciam por se apresentarem, usual e predominantemente, sob forma unicelular. Como células simples, as leveduras crescem e se reproduzem mais rapidamente do que os bolores. Também são mais eficientes na realização de alterações químicas, por causa da sua maior relação área/volume. As leveduras também diferem das algas, pois não efetuam a fotossíntese, e igualmente não são protozoários porque possuem uma parede celular rígida. São facilmente diferenciadas das bactérias em virtude das suas dimensões maiores e de suas propriedades morfológicas. (Leveduras, 2012) Uma mudança química em matéria animal e vegetal provocada por leveduras microscópicas, bactérias, ou mofos é chamada fermentação. Exemplo de fermentação é o azedamento de leite, o crescimento da massa de pão, e a conversão de açúcares e amidos em álcool. Muitas substâncias químicas industriais e vários antibióticos usados em medicamentos modernos são produzidos através de fermentação sob condições controladas. (Iorgute Natural, 2012) Respiração anaeróbia ou anaerobiose é o processo metabólico celular condicionado em…

(eritroplastos), amarelo (xantoplastos) e os verdes (cloroplastos). Os eritroplastos têm essa coloração por possuírem uma grande quantidade de carotenos, já só xantoplastos têm uma coloração amarelada por possuírem uma grande quantidade de xantofila e os cloroplastos que é o mais predominante entre eles, tem uma coloração mais esverdeada por possuir uma alta concentração de clorofila (GAONA, 2007) A Fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o…

INTEGRADO – TÉCNICO EM INFORMÁTICA Trabalho sobre Fermentação e Respiração de Fungos utilizando Leveduras Guilherme Camargo Turma 201Info Osório, Outubro de 2013 Introdução: Este relatório foi elaborado com o intuito de explicar o experimento realizado sobre a fermentação de leveduras (levedura é um tipo de fungo utilizado em comidas e bebidas), a fins de explicar a respiração dos fungos, que consiste em um processo…

aerobiose, ou na ausência de oxigénio, anaerobiose. As leveduras são seres anaeróbios facultativos, pois conseguem mobilizar energia de compostos orgânicos, como a glicose por meio anaeróbio por fermentaçãoou por meio aeróbio por respiração aeróbia. As leveduras necessitam de energia para a sua multiplicação, energia essa que provém da degradação da glicose. A multiplicação mais intensa de leveduras,em condições aeróbias, evidencia uma maior capacidade de mobilização de energia a…

Multiplicação de Leveduras em condições Aeróbias e Anaeróbias Elementos do grupo: - Mariana Parente nº19 - Paula Soares nº20 -Vanessa Pontes nº22 Lisboa, 14 de Dezembro de 2012 Introdução teórica / Objetivo Um dos processos utilizados, pelas leveduras para a obtenção de energia é a fermentação alcoólica, este processo de energia é utilizado por alguns seres vivos, em condições de anaerobiose, ou seja, na ausência de oxigénio. A fermentação é uma sequência de reações…

Introdução: Para esta experiência laboratorial, foi-nos solicitado pela professora a execução de uma atividade. A atividade pretende permitir aos alunos conhecer o processo de fermentação e respiração aeróbia que as células podem realizar, assim como as substâncias que se libertam nesses mesmos processos. Introdução Teórica: A biossíntese de ATP é fundamental para a sobrevivência de qualquer célula, seja uma simples bactéria ou um complexo neurónio do cérebro humano. A…

Índice: Introdução: Para esta experiência laboratorial, foi-nos solicitado pela professora a execução de uma atividade. A atividade pretende permitir aos alunos conhecer o processo de fermentação e respiração aeróbia que as células podem realizar, assim como as substâncias que se libertam nesses mesmos processos. Introdução Teórica: A biossíntese de ATP é fundamental para a sobrevivência de qualquer célula, seja uma simples bactéria ou um complexo neurónio do cérebro…

A Prova Clínica da Respiração Celular visando o Tratamento e Cura do Cancro pelo Prof. Serge Jurasunas 1 Introdução A respiração celular e as consequências resultantes deste processo não é uma teoria nova que aparentemente está agora a emergir mas é, de facto, uma velha história. Devido a artigos recentemente publicados sobre a questão do oxigénio ser apresentado como “o elo que faltava” para a compreensão do cancro, decidi apresentar a minha própria história e…

moléculas de ATP por molécula de glicose, enquanto que na respiração aeróbia se formam 36 ATP. Etapas da fermentação: Glicólise: a glicose é oxidada e formam-se duas moléculas de ácido pirúvico. O agente oxidante é o NAD que é transformado em NADH. O saldo energético é de duas moléculas de ATP. Redução do ácido pirúvico: o ácido pirúvico, ou moléculas orgânicas que se formam a partir dele, são aceitadoras dos electrões do NADH, o que permite regenerar o NAD . O NAD pode, assim, voltar…

A fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de Respiração celular . No processo aqui tratado, o aceptor final de hidrogênios é um composto orgânico e por este motivo constitui um metabolismo contrastante com a Respiração Celular, em que os elétrons são doados a aceptores de elétrons exógenos, como o oxigênio, em uma cadeia transportadora de elétrons. Dessa forma, trata-se de…