Relatório Polifenoloxidase

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS Relatório aula pratica: Branqueamento de frutas e hortaliças Santa Maria, maio de 2012. 1. INTRODUÇÃO As reações de escurecimento são alguns dos fenômenos mais importantes que ocorrem durante o processamento e armazenagem de alimentos. Elas podem envolver diferentes

[pic] Relatório de Bioquimica - 2NUT1/11 Aula Pratica: Enzimas Alunos: Náira Ferreira Bonete Kamila Pantoja Lilian Pantoja Jessica Abda Felipe Manaus – AM 2012 Introdução Materiais e Métodos Os materiais usados na experiência foram: 1 maça, 1 batata, 20 ml de H2O2, 3 g de sulfato de cobre, água destilada,…

AMAZONAS INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA LICENCIATURA EM CIÊCIAS: QUÍMICA E BIOLOGIA BIOQUÍMICA RELATÓRIO Fatores que afetam a atividade Enzimática ITACOATIARA-AM 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA LICENCIATURA EM QUÍMICA E BIOLOGIA Bioquímica RELATÓRIO Fatores que afetam a atividade Enzimática DOCENTE: Prof.ª. Patrícia DISCENTES: Bruna Lorena…

cortada e exposta ao ar, sofre escurecimento causado pela enzima polifenoloxidase, pois esta enzima oxida os fenóis formando ortoquinonas, que quando polimerizam formam compostos escuros - as melaninas. Após o procedimento realizado na parte I do experimento foi possível observar que as fatias de maçãs que foram imersas na solução de bissulfito conservaram melhor as suas características, em virtude deste atuar no sítio ativo de polifenoloxidases, inibindo sua ação, e também reagindo com…

RA 6898502649 Milla de castro / RA 2400008334 George Luiz S. Rodriges / RA 6451308272 Patrícia Orias Hurtado / RA 2400005099 Sara Aline de Oliveira / RA 2400001532 Silas Moreira Santos / RA 6862469589 Pamela Almeida Lima / RA 2400008333 Relatórios de Titulação. Guarulhos 2014 Faculdades integradas. Farmácia Carmen Britto / RA 2400002949 Milla de castro / RA 2400008334 Patrícia Orias Hurtado / RA 2400005099 Sara Aline de Oliveira / RA 2400001532 Silas Moreira santos /…

Relatório de Bromatologia I. Introdução As informações contidas no conjunto de relatórios foram obtidas, primordialmente, por meio de dados realizados em laboratório. A análise e a interpretação das informações apresentadas neste relatório evidenciam que bananeira é denominação genérica para diversas espécies. A banana (Musa spp.) é uma fruta de consumo universal, sendo umas das mais consumidas no mundo, e, é comercializada por dúzia, por quilo e até mesmo por unidade. É rica em carboidratos e

(Coordenadora); Elizabeth Pacheco Batista Fontes; Humberto Ramos; Juliana Lopes Rangel Fietto; Vanner Boere; Virgínia Ramos Pizziollo; Cláudia Miranda; Antônio Carlos Avaliações: Provas: Prova 1 – 30 pontos; Prova 2 – 30 pontos; Prova 3 – 25 pontos; Relatórios: 15 pontos Objetivos da disciplina: Oferecer ao estudante o contato inicial com as técnicas básicas para o estudo de biomoléculas por meio de trabalhos práticos sobre as bases teóricas da bioquímica. Espera-se que, ao final…

Universidade Estadual do Ceará Centro de Ciências da Saúde Curso de Nutrição Disciplina Técnica Dietética I Relatório da Aula Prática Frutas e Hortaliças Data: 30/06/2015 Turma: Terça ANDREA KAROLINE RAMOS CAMPOS INEIDA GEORGINA MOREIRA FERNANDES JULIANNE DO NASCIMENTO SALES MARIANA HOLANDA CORDEIRO FORTALEZA JUNHO/ 2015 Objetivos A aula prática de frutas e hortaliças foi realizada com os seguintes objetivos: Experimento 1- Escurecimento…

.............. Avaliação ................................................................................................ Conteúdo ................................................................................................ Como elaborar um Relatório ................................................................ Relação das principais vidrarias e materiais utilizados em Laboratório ............................................................................................ Roteiro…

também diminui e vise-versa. No nível molecular, as velocidades de reação dependem da freqüência de colisões entre as moléculas, logo se as moléculas têm maior agitação, mais rápida acontecerão às reações. [3] Como discorrido na questão 1 (final do relatório), a elevação da temperatura aumenta a velocidade das reações pois aumenta o grau de agitação das moléculas que por sua vez colidem com mais freqüência. 4.2 Efeito da Superfície de Contato Tabela 2 – Tempo de decomposição do…