RELATORIO PEIXE

PESCADOS (CALOR SECO) PEIXE ASSADO TERESINA, SETEMBRO DE 2014 INTRODUÇÃO MATERIAL E MÉTODOS INGREDIENTES: Filé de peixe – 1 unidade Posta de peixe – 1 unidade Alho – 1% Sal – 1,5% Suco de limão – 25 ml Óleo – 3 ml MATERIAIS: Bacia Proveta Espremedor de alho Pratos Pegador Assadeira Talheres Equipamentos: Fogão Balança TÉCNICA DE PREPARO: 1. Pesaram-se os diferentes cortes de peixes; 2. Lavou-se em água corrente e pesou-se; 3. Temperou-se com sal, alho e limão e deixou em repouso por 10 min. Pesou-se após esse tempo; 4. Untou-se uma assadeira pequena e levou-se ao forno brando a 150 – 165 ºC, até amaciar sem ficar seco. Marcou-se o tempo de cocção; 5. Pesou-se. Calculou-se o rendimento e a porção ideal; 6. Retiraram-se as espinhas grandes e partes inaproveitáveis. Pesou-se novamente. RESULTADOS Quadro 1 - Determinação quantitativa Ingredientes PB Filé de peixe 184,12g Posta de peixe 340,20g Sal 7,86g Alho 5,24g Suco de limão 25 ml Óleo 3 ml Fonte: Laboratório de técnica dietética- UNINOVAFAPI. 2° Período de 2014. Quadro 2 – Tempo de cocção Fonte: Laboratório de técnica dietética- UNINOVAFAPI. 2° Período de 2014. Quadro 3- Teste de Aceitabilidade TESTE DE ACEITABILIDADE ALIMENTO DE PREPARAÇÃO COR SABOR ODOR CONSISTÊNCIA (TEXTURA) ACEITABILIDADE FILÉ DE PEIXE Branco Peixe Peixe assado Firme Muito aceito POSTA DE PEIXE Branco Peixe Peixe assado Firme Pouco aceito Fonte:

Relatório da prática de peixes: ósseo Introdução: A classe Osteichthyes são representadas pelos peixes ósseos. São vertebrados aquáticos ( de água doce ou salgada). São ectotérmicos (tem sua temperatura definida pelo ambiente), de respiração branquial, circulação fechada e sistema digestório completo. São de grande apreciação gastronômica e por isso possuem enorme importância econômica. Assim como na alimentação por possuirem uma quantidade de ácidos graxos (ômega 3) por exemplo,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE FORMAÇÃO DE PROFESSORES UNIDADE ACADÊMICA DE CIÊNCIAS EXATAS E DA NATUREZA CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS – LICENCIATURA CHARLIANE FERINO DE MENEZES FERNANDA DANIEL CAVALCANTE FRANKLIN HERIK SOARES DE MATOS LOURENÇO ROSANA BEZERRA DOS SANTOS NATHALIA LAYANNE DE SOUSA BRITO SOLANGE GONÇALVES DOS SANTOS DOUGLAS BATISTA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA CAJAZEIRAS – PB 2013 CHARLIANE FERINO DE MENEZES…

Índice Introdução 2 Objectivos 3 Material e métodos 3 Resultados e Discussão 4 Conclusão 6 Bibliografia 7 Anexo 9 1. Introdução Numerosas espécies de animais que habitam na água são designados de peixes, mais o termo se aplica propriamente a vertebrados aquáticos inferiores. (Storer et al, 2000) Os peixes ósseos (do Grego osteos = osso e ichthyes = peixe) são tão diversificados que qualquer tentativa de caracterizá-los de modo resumido está condenada ao…

Pertencente à família Sciaenidae, o Micropogonias furnieri conhecido popularmente como Corvina, é uma espécie costeira de peixe podendo ser encontrada em ambientes marinhos e de água doce. Possui escamas por todo o seu corpo, o qual é alto e ligeiramente comprimido, de ventre achatado e pré-opérculo serrilhado. Tem uma coloração clara, prateada e pode alcançar até 80cm de comprimento. Como principal fonte de alimentação, ingere crustáceos e peixes pequenos. Ao realizarmos a dissecção…

PROFISSIONAL 2º ANO – TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL RELATÓRIO AULA PRÁTICA: ANATOMIA DE UM PEIXE Niquelândia, 2013 RELATÓRIO AULA PRÁTICA: ANATOMIA DE UM PEIXE Relatório da aula prática referente à disciplina de Biologia do segundo ano do Ensino Méfio, e do Curso Articulado de Química Industrial da Unidade Integrada Sesi Senai, apresentado para fins avaliativos. Realizado por Edmundo, Jullyana, Luana, Mariana e…

MORFOLÓGICA DOS PEIXES _________________ CAROLINA SARAH LIMA LEITE 7* ANO B TARDE TERESINA , 09 DE MAIO DE 2015 SUMÁRIO I. INTRODUÇÃO/OBJETIVOS ................................................03 II.MATERIAIS............................................................................05 III.PROCEDIMENTO..................................................................06…

locais e visitantes. A pesquisa tem como base analisar o perfil dos serviços do Restaurante e Bar Flutuante Peixe – Boi, que se encontra localizado no Rio Tarumã Açu, próximo a vivenda verde, em Manaus, AM. Para analisar o perfil do serviço do oferecido pelo Peixe – Boi, tivemos que realizar levantamento bibliográfico sobre gastronomia e turismo, identificar o púbico alvo do Restaurante Peixe –Boi, apresentar os principais concorrentes do Peixe – Boi e comparar os…

................. 9 RESUMO No ano de 2012 foi iniciado o projeto de um laboratório de peixes ornamentais nas dependências do Centro de Ciências Agrárias da UFSC, sob a supervisão da professora Anita Rademaker Valença. O intuito do laboratório é o de proporcionar aos graduandos do curso um local para experimentação, que possibilite controle de variáveis e manutenção de espécies de interesse. Dentre as espécies cultivadas no laboratório em algum momento estão: AcaráDisco,…

CASTRO JORDAN ALMEIDA MARIA DAS GRAÇAS PEREIRA MARIANA DA SILVA CAVALCANTI MIRELLY DE CASTRO DANTAS MONALISA MESQUITA DE SOUSA NAYARA NEY CAVALCANTE RYNA INGRID RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS FORTALEZA– CE 2014 RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS Relatório apresentado à disciplina Técnicas Dietéticas do curso de Nutrição, da Faculdade Nordeste. Orientação: Prof. Camila.…